Бавно пушено свинско месо што прави одличен сендвич
Многу одамна, првите колонисти донесоа свињи во Северна Америка и ги оставија да талкаат низ дивината. Оваа клима, каде брзо го загубиле добитокот, беше идеална за свињите, и затоа тие се множија и станаа фаворизирано месо од Југот. Во овој дел од светот, скарата е синоним за свинско месо. Дали требаше да се спомене говедско скара во Carolinas најверојатно ќе биде прикажана на вратата. И откако на Тексаша му се покажало вратата за неговите објави за доблестите на градите , оние што остануваат, најверојатно, ќе почнат да се борат со сите варијации на она што го нарекуваат вистински скара .
Бидејќи оваа традиција е толку стара и секој регион има свои варијации, тешко е да се најде дефиниција за тоа што точно се извлекува свинско месо. Најосновна дефиниција е свинско месо готвено преку низок чад оган до точка каде што може да се извлече одделно со рака. Варијациите се сосови, триење, парчиња, шуми, додатоци и служат стил. Како што читате, ќе дознаете за сите варијации и ќе можете сами да дознаете што е најдобриот метод и стил за вас.
Основно : на своето основно ниво, јужниот стил скара е пушеле свинско месо. Тоа често се нарекува извлечен свинско месо поради начинот на кој е подготвен. Пушеното месо едноставно се растоварува со рака, иако исто така се наоѓаат исечени, рендан или сецкан. Но, тоа е повеќе од оброк. Една од најстарите дефиниции за скара е настан во кој луѓето се собираат за да споделат добра храна. Овие настани беа често подготвени за политички, верски или социјални собири.
Преглед : поедноставената верзија на подготовката на свињите е да се земе свинско рамо и да се стави во пушач. Кук додека внатрешната температура на месото не достигне најмалку 165 степени Ф., безбедна температура за свинско месо. Меѓутоа, повисоката внатрешна температура ќе го олесни месото да се повлече и да се зголеми тендерот.
Не надминувајте 190 степени F. кај пушачот. Ќе сакате месото да се одмори најмалку 30 минути. За време на ова време, температурата ќе продолжи да се качува, дури 10 степени повеќе. Во тоа време најголем дел од маснотиите ќе се стопат и ќе се разрушат тешките сврзно ткиво наречено колаген. Месото треба да биде доволно тендер за рачно да се извлече. Се грижеше за топлото, нежното месо се сервира на бел леб, пунџа со сос од маса, за да се додадат вечери како што сакаат. Обично ќе видите дека се служи со столчиња, било на страна или во пунџа.
Се движи од општото до специфичното, ќе треба малку да знаеш за месото, па знаеш што да купиш и како да го подготвиш за пушачот. Чадот и процесот на пушење е едноставен со свинско рамо, но вие треба да знаете за времето што е вклучено и видот и количеството на чад што е потребно. Ако сте толку наклонети има многу одлични сосови за да можете да изберете за да можете да го завршите во стил. Традиционалниот начин на служење на свинско месо е во сендвич . Тоа го прави одличен оброк, без разлика како ќе го ставите заедно, но има и придружни што го прават уште подобро. Откако ќе ги имате основите надолу, погледнете низ рецептите за да ги знаете сите варијации.
Следна страница: Месото