Имав телефонски разговор со еден мој пријател од италијанската екстракција и спомнав дека само ќе купив неколку остелики за супа со супа од сушен пипер. Неговиот одговор беше "Гва-CHET-да". На што учтиво одговорив, "gesundheit." Излезе гуазетто значи "распрснато со вино", и иако се однесува на сосот што може да се користи со риба или пилешко или свинско месо, Том пораснал како јадење како волшебна чорба. Тој немал рецепт (тој е повеќе јадев од готвач), па затоа направив некои истражувања и го најдов еден на Omnivorousfish.com кој го адаптирав подолу.
Што ќе ти треба
- 1/4 oz
- сушени свињи
- 2 суп.л-патки. маслиново масло
- 12 oz. oxtails
- Сол и бибер по вкус
- 1/2 кромид - ситно сецкани
- 1/2 морков - ситно сецкани
- 1/3 чаша црвено вино
- 1/2 15-оз. може да ситно домати
- 1 суп.л-патки. доматно пире
- 1 лажиче. Аншови паста *
- 1 ловоров лист
- 1 целата каранфилче
- 2 sprigs свеж рузмарин
- 3 sprigs свеж мајчина душичка
- 1 чаша
- домашно говедско месо или
- кокошка или 2 чаши конзервирана кокошка
Како да го направите тоа
- Топлина печка до 275dg Фаренхајтови.
- Доведете 1/2 чаша вода на вриење, отстранете ја од топлина и додадете суви пороци. Дозволете да се рехидрираат 15 минути. Отстранете ги печурките и резервите. Намастете ги водата на печурките натопени преку јак или филтер за кафе и резерва.
- Прекрасно јадете сезони со сол и бибер. Топлинско масло во мала холандска печка на средно високи температури и кафеави острили од сите страни. Поставете ги остатоците настрана.
- Завиткајте го каранфилче, рузмарин, мајчина душичка и ловоров лист во мала слатка вреќа и прицврстете со низа.
- Намалете го топлината до средно ниски и пот кромид и морков за 10 минути со дарежлива нотка на сол. Зголемете ја топлината до средно ниво, додајте вино и извадете го садот. Додадете ги сите преостанати состојки, вклучувајќи острили, печурки и течност со печурки. Додадете доволно акции за да ги покриете преостанатите.
- Донесете до вриење, а потоа веднаш покријте и префрлете на долната решетка во рерната. Гответе три часа, надополнувајте ја течноста со вода или дополнителна стока ако е потребно. Извадете ја од рерната.
- Отстранете ги остеолите и месото од месо, резервирајте. Поставете го садот на шпоретот и намалете го на околу 1 чаша над средно висока топлина. Додај рендан месо и служи преку тестенини, палента или леб.
- Ми се допаѓа ова јадење со sautéed broccoli rabe ; неговата горчина е убав прилог на оброкот.
*Забелешка:
Нема да ја вкусите пастата на аншоа. Нејзината цел е да се згусне чорбата, и тоа го прави ова прекрасно, без да влијае на вкусот.
Малку за оxtails
Окстали се уникатен дел од кравите. Како и градите и рамената, тие се активни мускули и добро се мразат со колаген (но не и многу масти), меѓутоа, бидејќи главната задача на опашката е swatting муви, за разлика од рамото и брисетот, тоа не е дел од телото. Толку многу вкусови и не премногу тешко. Исто така, додека cook cooks колагенот се топи, и така коскената срцевина во коските создава прекрасно свилен сос. Guazzetto обично се служи преку тестенини, но исто така ми се допаѓа и преку пире од компири, палента или коцки од леб.
Уредено од Џој Норденстром
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 177 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 5 г. |
| Холестерол | 4 mg |
| Натриум | 262 мг |
| Јаглехидрати | 19 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 8 g |