Брациол е еден од оние рецепти што јас бев значеше да се обидам со години, но никогаш не сум се запознал додека не трчав низ преглед на ресторанот кој се однесуваше на Брациол - тогаш морав да го пробам. И сега, тоа го правам, ова е една од најдобрите работи што некогаш сум ги јадела - богати и длабоко зачинети со прекрасни свежи ноти од билки, и тоа е совршен пад или зимски оброк.
Редаван од Џој Норденстром, експерт за романтични оброци
Што ќе ти треба
- Крупен стек од 1 фунта
- 1 15-унца конзерви на домати
- 3 чешниња лук; грубо сецкани
- 2 лажици маслиново масло
- 1/2 чаша ситно сецкани мешани свежи билки (мајчина душица, оригано, магдонос, лаванда, мудрец)
- 1/4 чаша рендан pecorino romano
- 1/3 чаша црвено вино
- 2 - 4 тенки парчиња
- пршутот
Како да го направите тоа
- Топлина печка до 350 F.
- Свртете ги маснотичните рабови од кружен стек и фунта на дебелина од 1/2 "(ако немате чекан за месо, тежок, тава, валавче или дури и шише со вино).
- Зачинете со сол и црн пипер.
- Линија со пршута, а потоа посипете со 1/4 чаша мешани билки. Посипете со пекорино. Се тркалаат и врзуваат со канап.
- Топлинско масло на средна топлина во средна холандска печка (споредба на цените). ( Ако немате холандска печка, видете подолу .)
- Додај печено и кафеаво од сите страни.
- Додадете вино и намалувајте, стружејќи ги кафените делови. Додадете домати, лук и преостанати билки. Покријте го и ставете го во рерна. (Забелешка: Состојките треба да се одвиваат 1/2 пати од страната на месото.)
- Гответе 2 часа, проверувајте еден или два пати за да бидете сигурни дека има многу течност во тенџерето. (Додајте вода ако треба да го надополнувате течноста.)
- Извадете печено од супа и оставете да се одморите 15 минути пред да ја отстраните канапката и резба.
Ако немате холандска печка:
- Топлина нафта на средна топлина во голем тенџере.
- Додај печено и кафеаво од сите страни.
- Додадете вино и намалувајте, стружејќи ги кафените делови.
- Пренесете го говедско месо и течноста на бавно шпорет или длабок тепсија. Додадете домати, лук и преостанати билки. (Забелешка: Состојките треба да се одвиваат 1/2 пати од страната на месото.)
- Ако користите тепсија, цврсто покријте ја со фолија и ставете го во рерна. Ако користите бавно шпорет, поставете го на високо ниво.
- Гответе 2 часа, проверувајте еден или два пати за да бидете сигурни дека има многу течност во тенџерето. (Додајте вода ако треба да го надополнувате течноста.)
- Извадете печено од супа и оставете да се одморите 15 минути пред да ја отстраните канапката и резба.
Се прашувате зошто вашата чорба е премногу мрзлива? Проверете ги овие совети за совршени супи, чорби и завеси.