Рецепт за пилешки стоки

Пилешкиот парк е неверојатно разновиден. Можете да го користите како основа за супи и сосови, течност за готвење за ориз или рижото, за забранување на живина или зеленчук и така натаму. Неколку совети:

• Вратот, грбот, ребрата и крилјата се одлични за правење кокошки. Најдобро од сè, сепак, се нозете.
• Секогаш почнувајте со ладна вода. Ова помага да се извлече повеќе колаген, давајќи му на акциите повеќе тело.
• Не дозволувајте состојбата да се вари. Треба да остане на нежно вриење .
• Не мешајте ја акцијата додека се симнува! Сè што треба да направите додека се потсмева е да го премачкаме ѓубрето од врвот и да додадете вода ако падне премногу ниско.

Што ќе ти треба

• 2 до 3 килограми пилешки коски (или труп од печено пилешко)
• 1 среден кромид (излупен и сецкан)
• 1 средно ребро целер (сецкани)
• 1 средно морков (излупени и сецкани)
• За Сакетот:
• 1
• ловоров лист
• 1/2 лажичка сушени мајчина душичка
• 3 до 4 стебла магдонос
• 3 до 4 црни пиперки
• 1 целата каранфилче

Како да го направите тоа

1. Врзи на мајчина душичка, пиперки, каранфилче, магдонос произлегува и залив лист во парче cheesecloth.
2. Исплакнете пилешки коски во студена вода и префрлете се до складиште со тешки дно.
3. Додајте доволно ладна вода во садот за целосно покривање на коските - околу 5 квартови.
4. Донесете садот до вриење, а потоа веднаш исцедете ги и исплакнете ги коските.
5. Вратете ги бланшираните коски во тенџере и повторно покријте со свежа, ладна вода.
6. Донесете садот до вриење, а потоа спуштете ја топлината до врие .

1. Снимете го ѓубрето што се крева на површината.
2. Додадете сецкани моркови, целер и кромид, (исто така наречени mirepoix ), до садот заедно со кесичката; врзете ја кесичката со ждрепка до рачката за складирање за лесно враќање подоцна.
3. Симнете околу 4 часа, продолжувајќи да ги преливате нечистотиите што се појавуваат на површината. Течноста ќе исчезне, па бидете сигурни дека секогаш има доволно вода за покривање на коските.
4. По 4 часа, отстранете го од топлината и затегнете ја состојбата преку сито наредено со неколку слоеви на cheesecloth. Оладете ја состојбата брзо, користејќи мраз бања ако е потребно, а потоа фрижидер или замрзнување.

Забелешка: За илустрација на кесичката, погледнете го овој речник на влезот на кесичката .

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	175
Вкупно масти	10 г.
Заситени масти	3 г.
Незаситен масти	4 г.
Холестерол	59 мг
Натриум	69 mg
Јаглехидрати	2 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	19 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)