Осум Оценки на говедско месо во САД и како тие се определени
Системот за оценување на говедско месо развиен од страна на Министерството за земјоделство на САД е систем за доброволно оценување врз основа на зрелост на месото и нивото на маснотии со маснотии . Овие два фактори се индикатори за нежноста на говедско месо. Говедско месо кое добива повисока оценка е обично од помладиот добиток и има повеќе маснотии.
За добивање на USDA оценување на говедско месо , производителите мора да платат за обучен инспектор за оценување на говедско месо во кланицата.
Откако говедското месо е оценето, производителот мора да ги почитува барањата за обележување поставени од Службата за безбедност на храна и инспекција. Потрошувачите можат да го најдат рангирањето USDA на етикетата на пакетот.
Постојат осум оценки на говедско месо назначено од страна на USDA, само првите пет од кои обично се продаваат на потрошувачите. Пониските вредности најчесто се користат за преработка и употреба во конзервирана стока.
USDA говедско месо
Еве осум USDA оценки на говедско месо, каде што се наоѓаат, нивната употреба и препорачани методи за готвење.
Американски премиер - Ова е највисока оценка за говедско месо со најмногу масти. Ова месо е многу нежно и само изнесува околу 2,9 проценти од сите градирани говедско месо. Американскиот премиер најчесто е резервиран за рестораните со висок квалитет. Бидејќи ова говедско месо има толку високо ниво на маснотии, тоа е одлично за методи на готвење на суво топлина . Тие вклучуваат печење, печење на жар, пржење, мелење и печење.
US Choice - Choice говедско месо е широко достапно за потрошувачите во супермаркетите и рестораните.
Ова говедско месо има добар износ на маснотии, иако помалку од американскиот премиер. US Choice сметки за околу 50 проценти од сите градирани говедско месо. Ова говедско месо обично може да се готви со суви или влажни топли методи без да предизвика прекумерна сувост. Американскиот избор е одлична економска алтернатива на американскиот премиер.
Можете да скара, пржете, печете или го печете говедското месо, како и чорбата или плетете го.
US Select - Изберете говедско месо е исто така широко достапни на малопродажниот пазар. Тоа е многу посно од US Choice и има тенденција да биде помалку нежна или сочна. US, Select беше порано обележан како "Добро". Поради содржината на маснотии во ова месо, таа треба да биде резервирана за методи за влажно готвење за да се спречи сушење. Методите на влажна топлина вклучуваат забивање, задушување, испарување и ловење. Готвење во бавен шпорет е еден пример. Овие методи помагаат да се разрушат тешки влакна.
Американскиот стандард и американските комерцијални - стандардни и трговски оценки се многу ниски во содржината на маснотии и може да бидат значително помалку тендерски. Кога се продаваат на малопродажниот пазар, тие обично оневозможуваат или се обележани под името на трговската марка и се продаваат за пониски цени. Размислете за користење методи на влажна топлина за да готвите ова говедско месо. Тие се погодни за рецепти за чорба и бавни шпорети, кои ќе ги направат помалку тешки, но печење на грозје или пржење може да резултира со суво и жежено месо.
Комунални, Cutter, и Canner Оценки - Овие оценки може да бидат целосно лишен од маст мермер или сече од постарите животни. Овие класи се обично резервирани за производство на преработени производи од месо и конзервирана стока.