Избор: Одделение за квалитет на месо
Што е изборот говедско месо?
Зборот "избор" е одделение за квалитет дадено од страна на Министерството за земјоделство на САД за да се опише многу високо квалитетно говедско и друго месо (телешко месо и јагнешко месо) во смисла на нежност, сок и вкус. Изборот е второто највисоко ниво на квалитет на месото, при што највисокото е квалитетот на месото.
Оценката за квалитетот на месото се дава врз основа на комбинација од мраморство и зрелост. Мербирањето (или лисјата на маснотиите во рамките на месото) додава вкус, а помладиот говедско месо го произведува најнежлото месо.
Оттука, оценката "избор" ќе му биде дадена на месото кое доаѓа од многу младо говедско месо со умерено измазнување, но не и како марама како месо кое е оценето како премиер.
Изборно месо: Многу висок квалитет
Во категоријата за избор, најдобрите парчиња говедско месо ќе имаат тенденција да доаѓаат од ребрата и прстите на прстите. Парчињата како што се овие може да се подготват со методи за сушење на готвење, како што се печење и печење.
Би можел да се извлечеш со печење или печење некои помалку тенкови парчиња, како што се тркалаат или круг , но внимавајте да не ги надминеш. За максимална осетливост, овие други парчиња најдобро се готват со помош на техника за готвење со влажност на топлина, како што се braising .
Одделение "USDA Choice"
Конечно, намалувањата на месото на кое им е дадена изборна оценка ќе бидат обележани со виолетова марка која ги покажува зборовите "USDA Choice" во симболот на штитот. Додека оваа ознака ќе биде видлива само на примарните парчиња, малопродажното пакување ќе има ознака за одделение.
Нелегално е да се погреши оценката на месо или симболот на штитот, или да се користи лажен јазик за да се опише квалитетот на месото.
Имајте на ум дека оценувањето на месото е целосно изборно, а производителот на месо кој бара квалитетна оценка за своето месо мора да плати за услугата. Ова се разликува од системот на инспекција на месо, што е потребно со закон, но не се занимава со квалитет или нежност.
Исто така, извршени од страна на USDA (и платени со даночни долари), инспекцијата на месото осигурува дека месото што го купувате е здраво, безбедно и правилно спакувано и етикетирано.