Краток водич за најчесто користени термини во печење.
Многу луѓе велат дека готват, но не печат. Печење е наука и може да изгледа странски или збунувачки и дефинитивно има свој јазик. Користете ја оваа колекција на кратки дефиниции како кратка референца за да ви помогне да декодирате рецепти.
Печете - гответе со суви, топли топлина во рерна.
Тесто - мешавина од брашно, јајца, млечни производи или други состојки кои се доволно течни за да се прелива.
Beat - Измешајте заедно многу брзо за да го вклучите воздухот.
Ова може да се постигне со лажица, размахване, електричен миксер или преработувач на храна.
Мешавина - Промешајте ги состојките заедно додека не се измеша.
Caramelize - Топлина на шеќер супстанција се додека не почне да се претвори кафеава.
Комбинирајте - Промешајте состојки заедно само додека не се измешаат.
Крем - Победете ги шеќерот и путерот додека не се постигне лесна, кремаста текстура и боја. Овој метод додава воздух на тесто, што му помага на процесот на залихање . Понекогаш јајцата се додаваат и за време на чекорот за кремување.
Cut In - Вграденото путер (или друга цврста маст) во брашно само додека маснотиите не се со мали гранулирани парчиња слични на груб песок. Ова се постигнува со користење на две ножеви во пресек движење, вилушки или специјален нож за печење.
Ситен дожд - истурете тенок прилив на течност врз нешто.
Прашина - Покријте ја површината на нешто со светло прскање на сува материја (брашно, шеќер, какао во прав , итн.).
Свиткајте - нежно комбинирајте две супстанции во обид да не издишате деликатна, возвишена текстура.
Користејќи шпатула, преклопете го дното на садот нагоре и над врвот, свртете ја садот за 90 степени, повторно повторно и повторете го процесот додека не се комбинираат.
Глазура - Грб со дебел сос од шеќер.
Маснотии - нанесете ја внатрешноста на садот за печење или тавата со масна супстанца (масло, путер, маст) за да спречите лепење.
Мачкам - Комбинирајте го тестото со рака на тврда површина. Ова вклучува преклопување на тестото, притискање надолу, вртење 90 степени, а потоа повторување на процесот. Мешање меша тесто, како и развој на глутен нишки кои даваат сила на леб и други печива .
Lukewarm - Малку топло, или околу 105 степени целзиусови.
Доказ - Допуштање тесто за леб или активирање на квасец.
Ролна варење - Вода што врие со големи, брзи и енергични меурчиња.
Скалд - Топлина до близина на вриење.
Резултат - Исечете линии или пресекува во нешто.
Омекнат - Солидна супстанција со висока содржина на маст која е доведена до собна температура, со цел да се направи попроменлива.
Меки врвови - јајце бели или креми, кои се шлапани до точката во која врвот ќе се свитка или ќе падне на едната страна. За да креирате врв, повлечете го размахването или гребенот директно и од пена.
Строги врвови - јајце белците или крема што е шлаг до точка во која врв ќе стојат целосно исправено. За да креирате врв, повлечете го размахването или гребенот директно и од пена.
Камшик - Промешајте брзо со размачка за да го вклучите воздухот.
Размахване - Кујнски апарат направен од жичани петелки кои имаат тенденција да додаваат воздух додека се мешаат супстанции заедно.