Дали печењето е различно од готвењето?
Веројатно сте слушнале некои од вашите пријатели кои се вицци во кујната велат нешто по линиите "О, јас се пече, но не можам да готвам" или "Можам да готвам, но не можам да се печем". Дали некогаш сте се запрашале каква е разликата?
Што е печење?
Едноставно кажано, печењето е целосно готвење храна во рерна. Само за нешто може да се пече, вклучувајќи леб, десерти, риба, живина, месо и зеленчук . Меѓутоа, обично кога луѓето велат дека се пекари или дека сакаат да печат, често зборуваат за десерти или леб.
Додека нешто варено во рерна технички се пече, колоквијално печење генерално не се однесува на месо или зеленчук.
Клучни за правилно печење
Клучот за правилно печење навистина се сведува на соодветен сооднос помеѓу температурата на печката и времето за печење, што може да се одреди според големината или тежината на садот. Накратко, колку е поголема и погуста на предметот, толку подолго ќе биде потребно да се готви, а помалото и помалку густо, толку помалку време. На пример, нешто густа како кукла , прво ќе се пече со висока температура првин за краток временски период, а потоа полека ќе се пече на ниска температура за да се обезбеди дури и готвење во текот на цело време. Филето од риба, сепак, се готви многу брзо и се пече на средна топлина за кратко времетраење.
Зошто секогаш треба да ја загревате рерната
Предзагревањето на рерната се чини како еден од тие чекори што е во ред да се превиди или да се намалат, но навистина правите лош сервис за вашата храна кога правите.
Повеќето печки не се загреваат рамномерно. Ова значи дека ако ја ставите ногата во ладна печка, вашата храна ќе се готви нерамномерно. Пример за ова е ако некогаш сте печиле серија колачиња и дното на половина од тавата, додека другите се уште се недоволно, тоа значи дека половина од рерната е жешка, а половина од печката е добро, а не.
Ако планирате да готвите нешто со квасец, како и многу печива, заборавајќи да ја загреете рерната значи дека вашата торта или леб не може да се зголеми правилно. Квасењето бара топлина да се активира и да се направи нешто.
Се вели дека храната се готви побрзо во загреана печка, веројатно затоа што ако не ја загреете рерната, првите петнаесет минути од времето на "печење" е всушност потрошено до добивање на рерната до вистинската температура. Надвор од вашата храна почнува да се готви, но внатрешноста не е допрена, бидејќи тоа воопшто не е доволно жешко во рерната.
Добро правило е кога ќе почнете да го составувате јадењето, вклучете ја рерната и поставете ја на саканата температура. Некои мислат дека ова е губење на гас или електрична енергија, но тоа всушност не е. Вашата печка само повлекува енергија кога греењето се користи. Печките имаат внатрешни термометри кои осигуруваат дека грејниот елемент е ангажиран само доволно долго за да ја задржи рерната на конзистентна температура, така што не само што ќе продолжи да станува потопла.