Calamari a la Plancha

Ова шпански инспириран каламарски сад е малку на зачинета страна и е наполнет со вкус со додавање свеж лук и магдонос. Не се срамете се со зачините, ова јадење треба да биде задебелено!

Што ќе ти треба

• 1 фунта исчистени свежи каламари, исечени во дебели прстени од 1 до 11/2 инчи и пипалата ако се вклучени со лигњи
• Кошер сол
• 1/4 чаша маслиново масло
• 1 1/2 супени лажици сецкан лук (3 до 5 каранфилче)
• 1 лажица сецкани свеж лист магдонос
• 1/8 лажички топла црвени бибер снегулки
• 1/4 чаша екстра-девствено маслиново масло
• Морска сол, за гарнитури
• 4 лимон клинови, за гарнитури

Како да го направите тоа

1. Стави 2 големи саути тави (леано железо ако е можно) преку висока топлина за 3 до 4 минути, или додека не се загрее.
2. Намалете го каламарите со хартиени крпи, а потоа полека јадете со сол.
3. Ставете 2 лажици маслиново масло во еден од тавите и гответе ги кашарите околу 4 минути или додека не ја ослободи течноста.
4. Ставете ги преостанатите 2 лажици маслиново масло во другиот сад, а потоа отстранете ја тавата од топлината и држете го, под агол, во близина на садот со каламарите. Подигнете ги каламарите од првиот сад со лажичка и префрлете се на вториот сад, оставајќи ги соковите во првиот сад.

1. Вратете го вториот сад на топлина и додадете лук и пипала. Гответе додека каламарите не се убаво кафеани. Додадете магдонос и бибер лушпи, промешајте и отстранете ја тавата од топлината.
2. Поделете ги каламарите меѓу 4 порции, прекријте ги со екстра-девственото маслиново масло и обесејте ја секоја плоча со морска сол и лимонски клин.

Препечатено со дозвола од Барселонскиот готвач: прослава на храна, вино и живот од Саша Махр-Батум и Енди Пфорцајмер (Ендрјус МакМел 2009).

Повеќе вкусни морски рецепти:

• Peekytoe рак коктел со Sevruga кавијар и лимон Verbena Vinaigrette
• Печен бебе Медузата со магдонос и лук

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	364
Вкупно масти	29 g
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	20 г.
Холестерол	264 мг
Натриум	203 мг
Јаглехидрати	10 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	19 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)