Како да купите и да готви трева господине говедско месо
Оставени на сопствените уреди, сите говеда ќе јадат трева целиот свој живот. Меѓутоа, ако не е означено поинаку, сепак, говедското месо продадено во продавници (вклучувајќи го и повеќето органски говедско месо) е од говеда кои се донесуваат да се хранат со ждрепка и одгледуваат на жито (главно пченка) и друга храна. Некогаш говеда говедско месо, хрането со пченка, ценето за својот благ вкус и нежно месо, се соочува со конкуренција од повозбудливата, традиционално подигната и здрава храна од трева.
Што е говеда од говеда?
Етикетата "трева" е малку погрешно, бидејќи сите говеда имаат веројатноста, во одреден момент јаделе трева. "Треснати" е наменета да означат дека добитокот има само јаде трева и не е даден жито како дополнителна храна или на крајот на нивниот живот во feedlots за да ги одмазди за колење.
Различни луѓе пробаа различни етикети за да покажат колку трева - или, исто толку важно, колку малку жито - јаделе јадења. "100% тревна храна" добива влечење, како што е "трева". USDA трева хранат говедско месо доби само трева и сено исхрана и има пристап до пасишта преку целата година. Програмата USDA е доброволна, меѓутоа, без верификација од трети страни. Етикетите кои читаат "100% трева" или "трева" и се потврдени од трета страна, како што е Американското здружение за грасфид, гарантира дека говедското месо е наредено само за трева и за сено.
Зошто трева и сено?
Јадењето од трева трева го јадат на пасиште, па тревата треба да расте за да ја јадат. Во повеќето делови на земјата, сеното, кое е суво трева, се користи за дополнување на исхраната на добитокот рано или доцна во годината кога нема доволно (или било која) трева за да јадат.
Тревска, органска, пасирана
Овие термини не се заменливи.
Накратко:
- Говедско месо, како што е објаснето погоре, се хранат со трева и, можеби, со сено.
- Органско говедско месо е снабдено со органска храна и никогаш не добива никакви антибиотици или хормони за раст.
- Паштето говедско месо доаѓа од животни кои живееле, како што претпоставувате, на пасиште. Бидејќи сите говеда говеда го поминуваат дел од својот живот на пасиште, термините како "сите пасивни" или "100% пасивни" се користат за означување на животни кои никогаш не биле испратени до feedlots. Сепак, пасиштето има малку помало значење за говедско месо отколку кај животните кои понекогаш се одгледуваат во пенкала, како свинско месо или пилешко .
Говедско месо може да биде сите три, или само еден (иако сите говеда, според моето знаење, исто така, се практикуваат, пасишта).
Зошто да одбереш говеда од трева?
Постојат неколку причини зошто трева добива толку големо внимание. Истражувањата покажаа дека говедско месо од говеда кое е подигнато исклучиво на трева има помалку заситени масти и повеќе хранливи материи, вклучувајќи омега-3 масни киселини, отколку зрното говедо. Многу луѓе, исто така, сакаат да купат месо од животни кои не биле испратени на храна за храна, и од еколошки и од хумани причини.
Сепак, на мојот ум, најдобрата причина за купување на говедото од трева е поради својот супериорен вкус. Таа има подлабок, посилен, едноставен вкус од говедско месо од говедото млеко или на жито.
Како да готви трева господине говедско месо
Во зависност од ранчот и спецификите за тоа како стоката е подигната и мешана, говедото од трева не е секогаш толку тенко како говедско месо. Таа има тенденција да биде малку послаба, па затоа треба да се готви на малку пониски температури и за малку помалку време од говедско месо, особено на скара.
Не сакам да лажам, ако она што го сакате е меко филе мињон што може да го исечете со нож од путер, може да бидете разочарани ако тоа е прво да пробате говедско месо со трева. Ако, пак, ќе започнете со хамбургер од трева, а потоа пробајте печено месо, а потоа и печено печење, а потоа се пресели во стекови што се хранат со трева, моја претпоставка е дека ќе го цениме зголемениот вкус и ќе заборавите на пивото од екстра џвакање на месото може да побара.
Каде да го најдете тревното говедо
Пакетите од говедото месо од трева се појавуваат во повеќе и повеќе мејнстрим продавници за храна (можам да најдам локално подигнато, пасиште, тревенско месо од говеда на месар и големопродажба во Брејнерд, Минесота, кога ќе посетувам лето).
Локално подигнато говеда од мали семејни фарми е поверојатно да бидат продадени на локални месари и пазари на фармери.
Целосно објавување: Јас еднаш датира од еден човек кој беше басист во бендот наречен пченка ФЕД, во чест на нивните Midwestern корени. Тие не беа половина лоши.