Кога еден читател ме праша за глутен верзија на афионовото семе, што е најстариот традиционален од сите источно-европски десерти, се свртев кон Мириам Перл, авторот на Delicious Without, кој е експерт за работа со брашно без глутен. Таа го претвори мојот рецепт во оваа вкусна верзија без глутен. Еве што Миријам мораше да каже:
"Сè што направив беше да го замените 1 пакет сув квасец со 1 супена лажица сув квасец, заменете ги 8 шолји брашно за сите намени со 8 шолји брашно без витамин Блутер (ако живеете во Канада, производите за подобро тесто може да да се купат преку Delicious Without) кој содржи ксантанова гума, но додадов дополнителни 2 кафени лажички ксантани за тоа. Остатокот од рецептот е ист, бидејќи без глутен е потежок, му треба повеќе квасец за да го кренат. "
Бидејќи компанијата Мириам е не-млечна средина, таа користи оризово млеко на местото на редовното млеко и балансираните вегетациски мешавини на планетата Земја наместо путер во мојот рецепт и одлично функционира. Еве повеќе од моите источноевропски вегански / вегетаријански / без глутен рецепти .
Ако не сакате да направите свој афион за семе, можете да замените 2 контејнери за 11 унца.
Следете Миријам на Фејсбук. И тука е голема слика на Милиам Перл без глутен, полско матово семе.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 1 лажица активен сув квасец
- 2 чаши млеко (топло или оризово млеко)
- 8 чаши брашно без глутен (Better Tatter All-Purpose, ако живеете во Канада, производите за подобро тесто може да се купат преку Delicious Without)
- 2 лажички ксантанов гума во прав
- 3/4 чаша шеќер
- 1 лажичка сол
- 5 големи јајца
- 4 унци путер (или вегански путер, стопен)
- За масовно полнење:
- 1 афион семки (земјата на паста)
- 1 чаша шеќер
- 6 унци путер (омекнат, или вегански путер)
- 1 чаша млеко (или оризово млеко, топло)
- 1 лимон (
- зградна )
Како да го направите тоа
Направете свој сапун за полнење (опционално)
- Ако го направите своето сопствено полнење, мелете ги афионските семиња во афион за месо, а потоа се комбинираат со 1 чаша шеќер, 6 унци омекнат путер или вегански путер, 1 чаша топло млеко или оризово млеко и кора од лимон. Победи добро и издвои.
Направи тесто
- Во мала сад за загревање, растворете го квасецот во 1/2 чаша топло млеко и оставете го настрана.
- Во садот на миксер за стоење или голема чинија, комбинирајте брашно, ксантанова гума во прав, шеќер, сол и јајца. Додадете преостанати 1/2 чаши топло млеко, путер и квасец мешавина. Со додатокот на лопатка, или со рака, победи се додека не се изедначи. Тестото ќе биде лепливо во овој момент.
- Исчистете го тестото во чиста, подмачкана чинија. Посипете го врвот со малку брашно и покријте го. Дозволете да застанете на топло место 1 час или двојно во големина, или следете го овој Quick Tip за да го намалите времето на пораст.
- Ставете го тестото и исплакнете на изветрена површина. Поделете го тестото на половина и обликувајте ја секоја половина во правоаголник.
- Шири 1 може или половина од полнењето што го направивте на секој правоаголник од тестото и навивам како валјак. Свртете ги краевите под такво полнење нема да истечете.
- Поставете го на подлога со пергамент или подмачкан капак, покријте и пуштете се повторно до двојно по големина.
- Топлина печка до 350 степени. Четка врвови на ролни со дополнителни стопен путер. Печете 45 до 60 минути или додека ролните не се златни кафеави.
- Извадете ја од рерната и изладете. Прашина ролни со шеќер на слаткарници, ако сакате.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 220 |
| Вкупно масти | 15 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 50 mg |
| Натриум | 70 mg |
| Јаглехидрати | 19 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 5 г. |