Прашање: Што е Baked Ricotta?
Кога луѓето зборуваат за печена рикотта, може да се зборува за една од две работи. Постојат рецепти за печење свежо сирење од рикот и дома, претворајќи го во крем, топло неверојатно јадење, а потоа и Ricotta Infornata, еден вид печени сиречки што се продаваат во продавници.
Одговор: Да почнеме со дискусија за свежото рикота. Ricotta првично е италијанско сирење со благ, млечен вкус соодветно за слатки и солени рецепти.
Традиционално, cheesemakers направи свежо ricotta со загревање на сурутка (течноста која останува по младиот облик во текот на процесот на производство на черупка) се додека не се згусне во меки, меки урда. Поради тоа што е направен од сурутка, преку-prodcut на процесот на производство на черупка, рикотта технички не се смета за сирење. Сепак, повеќето луѓе мислат за тоа како сирење во секој случај.
Некои производители на сено сепак прават рикот од сурутка, но некои сега го прават тоа од полномасно млеко. Млекото или сурутка за рикот традиционално се од овчо млеко, но рикотата од кравјо млеко не е неупогласена, особено во САД. Млекото или сурутка за рикот е задебелено со додавање на сок од лимон, оцет, матеница или сирење. Домашните cheesemakers често ги користат првите три опции, бидејќи тие лесно се наоѓаат во продавниците.
Чекор-по-чекор визуелни инструкции за правење свежо ricotta дома
Постојат три различни видови на ricotta кои се продаваат најчесто продавници. Свежи рикота, Рикотта Инфорната и Рикотта Салата.
Свежиот рикот е меки, крем, премазлив. Тоа може да се спои во сад и печени во рерна за да стане печена рикот. На врвот кафена и е малку корпа и тост и средината е топла и крем. Свежата рикота, исто така, може да се пече во садови или да се користи како состојка во печива.
Солени рикоти рецепти
Слатки рикоти рецепти
Ricotta Infornata е рикота која е нежно печена во тркало од сирење кое има тенка, топена кора и благ, малку сладок вкус. Центарот е мек, но тромав. Може да се распадне на храна или да се служи со овошје и леб за лесна закуска или појадок.
Пилешка салата на скара со Ricotta Infornata
Тестенини со Ricotta Infornata и грашок
Третиот вид рикот, Рикотта Салата , е солена, сушена и постара форма на Рикотта. Текстурата е тромава и вкусот е лесен, но солен. Може да се распадне или рендан преку тестенини, салати или пица или да се јаде сама со салама и овошје. Ricotta Salata потекнува од Сицилија и како многу видови на сирење од тој регион се направени од овчо млеко.
Други видови рикота, кои ретко се гледаат надвор од Италија, се Рикотта Аффуника, или пушена рикотта и Рикотта Форте, лута, фанки-дегустациона верзија на рикот.