За неколку дена, Евреите низ целиот свет и на Блискиот Исток ќе го прослават фестивалот Пурим. И тоа беше празник што со нетрпение го очекував уште откако го пробав мојот прв хамантски колаче. Дури и сега се возбудувам кога март се тркала и почнав да ги извикувам локалните пекари за знаци на првата група на моите омилени пецива. И да, мојата опсесија порасна толку фанатична што, пред неколку години, конечно мораше да научам да ги направам.
Домашни пекари прават многу варијации во вкусот, вклучувајќи чоколадо, путер од кикирики, марципан и било кој број на овошни пломби. Традиционално иако, повеќето пекари ги произведуваат во 3 вкусови - семе од афион (мој личен фаворит), кајсија (за што ќе се смирам ако не е достапна верзија на афионово семе) и чешање (не нешто што го сметав за јадење како дете). Како возрасен, моите преференции доста останаа исти, но јас додадов мое ново омилено полнење на мед и датуми.
Рецептот е во основа путер колаче (иако има и не-млечни масла, но и различен вкус) доаѓа од сок од портокал и кора од лимон. Ми се допаѓа моето големо, трошко и во изобилство!
Што ќе ти треба
- За колачиња:
- 2/3 чаша шеќер
- 1 јајце
- 1 Ставете го несоодветен путер, на собна температура
- 1 лажичка портокалова кора од лимон
- 2 лажици сок од портокал
- 2 чаши брашно од цела намена
- 1 лажичка прашок за пециво
- 3/4 лажичка сол
- 1/2 чаша мед датум полнење (рецепт следува)
- За Медиумскиот датум:
- 12 Датуми, трнлив
- 1 чаша топла вода
- 1 лажица мед
- Прстофат сол
Како да го направите тоа
Додадете го јајцето и путерот во голема чинија и крем заедно со помош на миксер за раце или стани. Победи во шеќер, портокалова кора од лимон и сок од портокал.
Во посебен сад, разчете го брашното, прашокот за пециво и сол. Смете ги сувите состојки на влажно, излезете на изветрена површина за да формирате тесто топката, да се затворите во пластична и во фрижидер најмалку 1 час.
Додека тестото се лади, направете го полнењето со додавање на датумите во сад со топла вода и оставете го да се впие 30 минути.
Додајте ги натопените датуми и околу 1/4 чаши вода на процесор за храна со мед и сол. Пире додека целосно не се изедначи.
Предгрејте ја рерната на 375 степени.
Извадете го тестото помеѓу 1/8 "и 1/4" дебел (сакам подебели колачиња). Користете тркалезен секач за 3 1/2 "за да ги исечете круговите од тестото. Ставете околу лажичка меден датум заполнување во центарот на секој круг на тестото и преклопете го во класичниот триаголен облик (видете лесен туторијал овде).
Ставете го на лист за печење наредени со пергамент хартија и печете 12 - 15 минути.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1530 |
| Вкупно масти | 52 g |
| Заситени масти | 30 г. |
| Незаситен масти | 16 г. |
| Холестерол | 174 мг |
| Натриум | 584 мг |
| Јаглехидрати | 283 g |
| Диетални влакна | 22 г. |
| Протеин | 11 г. |