Болингер Шампањ
"Јас пијам шампањ кога сум среќен и кога сум тажен. Понекогаш го пијам кога сум сам. Кога имам компанија, мислам дека е задолжително. Јас сум со неа ако не сум гладен и пијам кога сум. Инаку никогаш не го допирам - освен ако не сум жеден ".
Не Џејмс Бонд, туку цитат од Мадам Жак Болингер, наивно позната во нејзиното семејство како тетка Лили. Таа била раководител на познатата шампањска куќа од 1941 до нејзината смрт во 1977 година.
Што е одлично за кое живееш.
Од најраниот роман на Џејмс Бонд ( 1956) и филмови (1976), крајниот шпион и дебенар човек со текот на времето е виден за пиење шампањ, не само Боллингер Шампањ. Што е тоа што го прави овој Шампањ издвоите од останатите.
Каде е Болдингер Шампањ?
Поставена во географското срце на Шампањ во Аја, Куќата на Болингер е кратко возење од познатиот град Еперне. Незамисливата куќа на Болингер е на улицата Жулс Лубеет во центарот на градот; екстраваганцијата од рацете на Болингер е резервирана за лозовите насади, грозјето и вино.
Раководител на Болингер е Гислаин де Монтголфиер, одличен, голем внук на основачот. Гислаин е радосен, шармантен човек, но зад него лежи човек со страст за неговото вино. Сериозноста да се пренесе пораката на Болингер е без најмала ароганција од една во таква почитувана позиција.
Болингер е последниот вистински куќи во сопственост на семејството во Шампањ.
Болингер одржува многу традиционални методи во нивното производство на вино, но исто така има инвестирано огромни суми на пари во технологијата. "Ние ја користиме и ја прилагодуваме технологијата за да работиме за нас", вели Стефан, "Важно е дека секоја употреба на технологија не одзема ниту еден од ликовите што го прават Болингер уникатен".
Виното се ферментира во дабови буриња и малку од нерѓосувачки челик.
Дрвото не е да се даде вкус на виното, тоа е да се задржи контролата на оксидација. Контролата е многу важна за Болингер. Контрола, таа година по година, куќата произведува вино кое е конзистентно во стил, вкус и квалитет.
Семејството прави вино од 1829 година и не е изненадувачки дека Велика Британија е сé уште најголем извозен пазар; по сите Кралицата, Черчил и Џејмс Бонд не можат сите да бидат погрешни.
"Британците добро реагираат на конзистентноста на Болингер Специјалниот Куве. Годината на шишето не е важна, тоа е фактот дека може да го отвори секое шише и секогаш да го добиваат истото квалитетно вино ", ми кажува Стефан.
Но, што е тоа што го гарантира трошокот за Болингер Специјални Куве - продавајќи околу 50 фунти или Гранд Анје - гроздобер Шампањ околу 55 фунти. Повторно, Стивен Leroux маркетинг директор на Шампањ Bollinger. "Апсолутно ништо не е во ред со шише од 12,99 фунти", ми кажа "млад пар со семејство, а не многу пари, кои сакаат да пијат Шампањ за прослава, тоа е совршено".
Главните вина на Болингер
Специјални Cuvée
- Ова е најсовршениот израз на Болингер стилот. Примарната ферментација се одвива во мали резервоари од нерѓосувачки челик или во дабови буриња.
- Со цел да се зачува конзистентноста, 5-10% резервни вина се чуваат пет до десет години во магнуми престанале со плута да одат во составот на мешавината.
- Виното е постаро во подрумот најмалку три години.
- La Grand Année
- Во исклучителни години, Болингер, кој секогаш е верен на традицијата на производство на вино, произведува само една гроздова мешавина - La Grande Année, престижна куве.
- Првата ферментација се одвива само во дабови буриња.
- La Grande Année старее најмалку пет години и често повеќе од шест во подрумот, под плута. РД (неодамна распаднат)
- Мај Болингер првпат го предложи ова вино во 1961 година.
- RD е Grand Année која има постари години подолг период: минимум осум и до дваесет или дваесет и пет години.
- По природа, RD може да се пофали со речиси неограничен капацитет за конзервација.
- La Grande Année Rosé
- Како што сугерира името ова е розова вино. Се прави со додавање на црвено вино од специфичен заговор - La Côte aux Enfants - во срцето на Aÿ terroir.