Присилна караницарска историја, факти и рецепти

01 од 05

Што е принудена караница

До почетокот на 19-тиот век караницата само се одгледуваше на отворено. Дебелите, зелени стебла биле собрани од нивните тврди коронки од доцната пролет до раната есен. Откриен е нов процес на одгледување во затворени простории, наречен принудувајќи процес во кој рабарбанските круни се земаат во затворени простории, лишени од храна и светлина. Овој удар започнува (ги присилува) круните да фрлаат стебленца. кои се витки, послатки и понежни од оние што се одгледуваат на отворено. Рафарбата мора да се бере како рачно, бидејќи секоја матица мора да се отстрани непроменета од коренот.

02 од 05

Кратка историја на присилна караница

Откривањето на присилна караница беше резултат на среќна несреќа во физичката градина на Челзи во 1817 година. Во длабочините на зимата, работниците што се копаа ровот случајно беа покриени со почва. Неколку недели подоцна, кога почвата беше отстранета и низ неа се гледаа мали, нежни, розови пустиници од караница, кои беа значително подобар квалитет и добар вкус. Наскоро лозарите околу Лондон почнаа да го бланчат караницата со некои укинување на корените од земјата, доведувајќи ги во згради за да растат стебленца.

Понатаму на север во Јоркшир, овој метод за доведување на караницата "на" беше донесена во многу поголем обем. во она што требаше да стане "Rhubarb триаголник" на Лидс, Вејкфилд и Брадфорд

03 од 05

Зошто Јоркшир е толку популарен?

Rhubarb доаѓа од Сибир, па очигледно сака ладна клима што ја има и Јоркшир. Западен Јоркшир е близу до ридовите на Пенине со нивната сенка создавајќи џеб од мраз и високо ниво на врнежи

Јаглен за загревање на барањата на Rhubarb беше обилен со богатите Yorkshire coalfields во близина.

Ноќните возови од Јоркшир би можеле да ги испорачаат свежо собраните стебленца на пазарите во Лондон секоја вечер колку што 200 тони дневно.

04 од 05

Преродбата на присилна караница

Заживувањето на караницата јасно дојде на задниот дел од заживувањето на интересот и желбата за домородните, локално растени производи. Ова се должеше на мошне популарна, и на крајот успешна кампања за заштита на традиционално израснат караница под европскиот статус на ЗАПО (заштитено означување на потеклото).

Одгледувачите на Јоркшир, предводени од, меѓу другите, Е.Х. Олдројд и Синови, кренаа енергична кампања за подигање на свеста за единственоста на карамелскиот караницар и потребата да се заштити името од потопот на странски увоз кој го имитира методот принудувајќи. За потрошувачот, тоа значи дека при купувањето Yorkshire Forced Rhubarb може да се увери дека тоа е очекуваниот квалитет и вкус и дека се одгледува на традиционален начин.

05 од 05

Караница рецепти

Без сомнение, караница е една од најраспространетите храни во рацете на готвачот или готвачот. како што може да се задушени, печени, печени или варени. Среќен е како утешна, студена пудинг како што е во софистициран желе. Таа игра убаво со масни меса и мрсна риба, прави вкусен џем или партнер на топло зачини и егзотични плодови во chute или вкус.

• Реварење на караница на караница
• Ревбар мешан рецепт
• Избор и купување караница