Унгарски пилешки паприкаш рецепт на Мирна

Овој рецепт за унгарската кокошка Паприкаш - паприка церке - е од мајката на Мајкл Гросман Ганд, мајка на готвачот од Чикаго, која ја наследила од сопствената унгарска мајка Елси Гросман.

Некои сметаат дека ова е "автентичен" папракаш затоа што не содржи зелени пиперки и се служи преку ориз, а не тестенини. Но, пилешкиот папракаш варира од регион до регион и семејство до семејство. Јас не го користам бавниот шпорет за ова јадење затоа што пиперката треба да се наздрави.

Што ќе ти треба

• 3 1/2 килограми пилешки парчиња (кожата натажена, исплакната и повлечена)
• 1 лажиче. сол
• 1/4 лажиче. пиперка
• 3 лажици изречена пилешка маст (Шмалц, видете подолу, или растително масло)
• 1 среден кромид (сецкан)
• 6 до 8 чаши вода (или доволно за речиси покривање на пилешко)
• 2 лажички слатка унгарски пиперки
• 2 чаши ориз (долго зрно, натопени во ладна вода 30 минути и исцедена)
• 4 чаши топла течност (вода од варен пилешко плус пилешки супа)

Како да го направите тоа

1. Прекрасно ги зачини двете страни на пилешки парчиња со сол и бибер и оставете да си седите додека го извадите кромидот.
2. Во голема покривка со тенџере, топлинска шмалц или масло, и соте кромид до светло-златно-кафеава боја. Извадете од таванот и ставете го во сад за готвење или холандска печка .
3. На сите страни во истиот кромид кромид беа затруени парчиња од кафеави пилешки коцки. Поместете ги некои пилешки парчиња настрана и додадете ја пиперката и варете 30 секунди за малку да го прочистите. Потоа додадете вода за скоро да го покриете пилешкото мешајќи со пиперката. Покријте и вриете на ниско ниво 1 час.

1. Топлина печка до 350 степени. Ставете го натопениот, исплакнат и исцеден ориз во ист сад за јадење или холандска печка како зачинет кромид. Измерете ја течноста од пилешкото месо и додадете пилешка супа за да направите 4 чаши течност. Истурете врз оризот, добро мешајте.
   Ставете го готвеното пилешко на врвот на оризот, покријте и печете 30 минути. Откријте тепсија или холандска печка и варете уште 5 минути. Служат топло со зелен зеленчук.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	853
Вкупно масти	44 г.
Заситени масти	11 г.
Незаситен масти	20 г.
Холестерол	221 мг
Натриум	1,082 mg
Јаглехидрати	35 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	75 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)