Дукка, египетски прелив со јасно вкусен вкус, дефинитивно не е типична зачин за зачин, туку, наместо, мирисна комбинација на печени ореви и семиња.
Може да се најдат на повеќето етнички пазари, но лесно е да се направи дома и има многу можни варијации за да можете да експериментирате и да ја пронајдете вашата совршена мешавина.
Вообичаената дукка содржи некои вообичаени состојки како ореви (обично лешници, но може да се користат и други ореви), семе од сусам, коријандер и ким заедно со сол и бибер. Од таму, можете да додадете свој спин со работи како нане, сушени мајмун или пиперки за топлина.
Можете да го користите дукка како кора за месо, пилешко или риба, како натопи за пита леб и маслиново масло или како зачини за зеленчук. Сакам печење моркови (купување на оние со зелени врвови се уште на, бидејќи тие се посвесни и послатка) со маслиново масло, а потоа ги на врвот со dukkah и малку tangy сирење. Тоа го прави обичен зеленчук гарнир нешто екстра посебно.
Што ќе ти треба
- 1 фунта моркови, излупени и исечени на половина вертикално
- 1 лажица маслиново масло
- 1/4 чаша се распарчи
- фета сирење
- 1/4 чаша дукка (следува рецепт)
- За Дука:
- 1/4 чаши лешници
- 2 супени лажици сусам
- 1 лажица коријандер семиња
- 1 лажица ким семиња
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 1/4 лажичка сол, или по вкус
Како да го направите тоа
За да направите дукка, додајте ги лешниците на суво тава или леано железо и тост 1 до 2 минути, често мешајќи. Поместете ги лешниците во сад и додадете ги семето од сусам, семето од коријандер и семките од ким на тавата. Тост за уште 1 до 2 минути и отстранете го од тавата. Исто така можете да го направите тоа во претходно загреана печка од 350 степени со ширење на оревите и семињата на лист за печење наредени со хартија за пергамент и печење околу 2 минути.
Додадете ги лебните лешници, семето од сусам, семињата на коријандер и семките од ким на процесорот за храна и пулсот за 2-4 минути. Сакате состојките да се разрушат на многу мали парчиња, но не и да се претворат во паста. Можете исто така да го направите тоа со рака во малтер и толчник.
Чувајте го во контејнер што не содржи воздух.
Кога ќе бидете подготвени да направите сад, претходно загрејте ја рерната на 400 степени. Излупете моркови и парче на половина должина. Фрли во маслиновото масло и ставете го на лист за печење наредени со хартија за пергамент. Печете околу 20 минути или додека морковот не е само вилушка.
Ставете го на служење сад и врвот со распарчена фета и дукка. Служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 207 |
| Вкупно масти | 13 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 8 mg |
| Натриум | 315 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 6 г. |
| Протеин | 5 г. |