Како да го зачините, користете и исчистите го глинениот шпорет
Готвењето во глинен сад има долга историја, која се протега назад барем во древните римски времиња, и сè уште е фаворизиран начин да се готви денес. Обложените глинени јадења создаваат средина која овозможува топлината и влагата да циркулираат, што резултира со рамномерно варено јадење кое е нежно и сочно.
Традиционалниот глинен сад е оној кој не е застакнат и има длабока основа заедно со длабок капак. Исто така постојат и етнички сорти, вклучувајќи го шпанскиот cazuela, кружен, стаклен глинен сад за готвење, како и тагинот , мароканскиот глинен саксија со конус.
Овие глинени шпорети можат да бидат застаклени, делумно застаклени или безглајни. Во зависност од тоа дали има глазура или не, ќе се утврди како треба да се грижи и исчисти.
Предноста на глазурата е тоа што е полесно да се користи и чиста и не треба да се зачини. Сепак, ќе изгубите некои од придобивките што ги нуди глинениот сад - способноста да апсорбира вода и да циркулира пареа, што го прави месото влажно и тендерско, а лебот меко во внатрешноста со крцкава кора. Неглазената глина е исто така алкална, балансирајќи ја pH вредноста во храната, додавајќи малку сладост на киселински состојки, како што се доматите.
Зачинување на глинен прав
Ако вашиот глинен сад е незагласен, треба да се впие и да го зачините. Потопењето на глинен сад во вода за најмалку 15 минути и до 2 часа ќе донесе влага на порозната внатрешна површина, овозможувајќи им на храната да се загрее додека готвите, така што храната не се исуши. Зачинувањето на тенџерето ќе ја зајакне површината и ќе го спречи пукањето, што ќе го направи потрајни за долгогодишна употреба.
По тенџерето е натопено во вода, треба да се исуши, внатрешните неоглазени површини нанесуваат со каранфилче од лук, а потоа внатре обложени со зеленчук или маслиново масло. Потоа треба да се наполни 3/4 од патот полн со вода и да се загрева на ниска температура, или на stovetop или во рерна за 2 до 3 часа.
Користење на вашиот глинен сад
Пред секој пат кога планирате да готвите со глинен сад, треба да го впиете во вода (само ако не е изгласан). Потопете се во ладна вода - и основата и капакот - 15 минути. Водата ќе проникне во порозна површина и ќе помогне во процесот на парење за време на готвењето. Едноставно исплакнете и пополнете со состојките на рецептот.
Глинените садови се чувствителни на промена на температурата и лесно ќе се скршат, па затоа е важно да не го изложувате шпоретот на екстремни температурни разлики. Никогаш не ставајте глинен сад во загреана печка - секогаш треба да се вклучите во ладна печка, така што е во средина каде температурата постепено се зголемува. Ако се готви на stovetop, треба многу полека да ја зголемите топлината на горилникот (користете дифузер - рамен лопатка што се користи за растојание на топлината е корисна).
Постојат различни глинени садови дизајнирани да се користат на различни начини, па не заборавајте да ги прочитате упатствата на вашиот глина шпорет пред употреба. Некои се направени за гардероба и можат да се справат со повисока, директна топлина, додека други се за рерната.
Чистење на твојот глинен сад
Бидејќи глината е порозна, важно е да се следат одредени чекори кога се чисти тенџерето. Не користете сапун или детергент за чистење, бидејќи сапунот ќе впие во порите на глината и потоа ќе ја испие во вашата храна следниот пат кога ќе го користите.
Наместо тоа, користете изгорете топла вода и цврста четка за чистење на садот. Сода или сода за печење може да се користи како чистач со сунѓер за чистење.
За тврдоглави дамки употребувајте многу груб слој од нерѓосувачки челик, или оставете го шпоретот да се натопи преку ноќ со вода и 1 до 4 супени лажици сода за печење. Потопете ја содадата за сода, исто така, ќе помогне да ги отстраните мирисите и да го освежите шпоретот откако ќе готвите лута храна.
Чување на твојот глинен сад
Чувајте го глинениот материјал со превртен преклопник, сместен во внатрешноста на дното со хартиена крпа за да може да дише. Проверете дали е целосно суво пред да го отстраните. За време на периоди на долго складирање, мувла може да се формира. За да се отстрани било која мувла, нанесете паста на еднакви делови од сода и вода за печење. Оставете го најмалку 30 минути, потоа со четка, добро исплакнете и оставете го да се исуши, по можност со силна сончева светлина.