Вистината зад употребата на алтернатива на јачмен
Традиционално, јачменот бил главното жито што се користело во пивото за пиво . И во најголем дел, сè уште е. Сепак, многу пиварници користат други зрна заедно со јачмен за да го создадат своето пиво. Поголемиот дел од пивото што се продава во светот е направено со ориз или пченка вклучени во жито.
Пури пури се обвинуваат големите пиварници за додавање на ориз или пченка во пиво како начин да се направи поевтин пив бидејќи оризот и пченката често чинат помалку од јачмен.
Не постои доказ дека додавањето во овие други зрна е направено само како техника за штедење. Големите пиварници не прават тајна на житариците што ги користат за да направат пиво - секој што ги посетува своите пивари е отворено раскажан за состојките што се користат. Всушност, етикети на бутици од Будвајзер јасно го наведуваат квалитетот на оризот што се користи за да се направи пиво.
Се работи за бојата
Алтернативните зрна, како оризот и пченката, секако го прават пивото полесно од јачмен, а тоа се чини дека е цел на повеќето производители на бледо лагер. Побледното обоено пиво е доста популарно и многу пиво пиварите се придржуваат кон "послабото подобро" поговорка.
"Соседни" зрна
Термин кој се користи во индустријата за подготовка, додатоците се однесуваат на било која состојка, покрај јачмен, која се користи за правење пиво, со додавање на шеќер во процесот на ферментација. Соседните зрна вклучуваат пченка и ориз, заедно со добро познати и повеќе прифатени житни зрна, како што се 'рж, пченица и овес.
Зголемувањето на занаетчиските пиварници доведе до повеќе мали серии пива произведени со дополнителна зрна и други состојки. Со повеќе опции за избор, пиво алкохол може да биде повеќе свесен за состојките на пивото и за влијанието врз вкусот на пивото.
Како пченката и оризот влијаат на пивото?
Пченката додава малку слатка мазност кон пивото и често е вклучена во светлосни лајсни и кремски стилови.
Исто така, може да се користи за да се олесни поцелосно, погусто англиско пиво. Тешко е да се вкуси вистински вкус на пченка кај повеќето пива, но неговото влијание резултира со неспокојно, светло пиво. Оризот е уште помалку вкусен од пченката и произведува сув, чист вкус.
Насловна пивница со пченка
Додека на пченката често им е дадена лоша репутација, постојат многу начини да се користи пченка во домашното пиво за пиво. Пченката може да се инкорпорира во рецепти за пиво во широк спектар на форми, вклучувајќи корнеско месо, жито од пченка, смачено пченка, шеќер од пченка, па дури и попрскано пченка. Ако планирате да користите производи од пченка или пченка во вашиот домашен пиво, треба внимателно да го следите рецептот. Премногу пченка ќе влијае на процесот на ферментација и ќе го промени вкусот, бојата и чистотата на пивото. Додека пченката може да се искористи за да се намалат трошоците, тој исто така носи уникатен профил на вкус на пивото и треба да се смета како составен дел за која било домашна пиварница со која ќе експериментира.