01 од 06
Како да се ре-хидрат Чилес
Лју Робертсон, Бренд X Слики / Стокбајт / Гетти Слики Обично, кога ќе купите сушени чилести, ќе ги купите во целофан пакет или на rista и понекогаш може да ги купите во најголемиот дел. Во секој случај, сакате да ги користите чилите кои се цели, не се скршени или поделени. Тие треба да бидат цврсти, но сепак малку свитливи без дисколорација или светлосни точки. Тие исто така треба да бидат унифицирани во боја и рамномерно сушени. Откако ќе ги одберете најдобрите можни чилеви, време е да ги рехидрирате за употреба во рецепти.
Еве еден пример за тоа како треба да изгледаат вашите чили. Ова се Чиле на Нов Мексико , прилично дури и во боја и без скршени парчиња или солзи.
02 од 06
Отстрани семе и стебла
Исечени исушени чили на шарени плочи со семиња. Getty Images Следно, исечете го врвот од секоја чилица за да го отстраните стеблото. Потоа, пресечете го пресекот од страната на чилиот за да го отворите. Поголемиот дел од семето ќе се тресат веднаш. Користете ги прстите или лажица за да ги изгребате секаквите дополнителни семиња и извлечете ги исушените вени.
03 од 06
Печење на Чилес
Четири јагленисани црвени чили на црна решетка. Getty Images По отстранувањето на семињата, поставете ги чилевите на средно / топол комал (или решетка) и печете ги за три до четири минути. Свртете ги често за да спречите горење. Ако тие изгорат, тие ќе треба да се отфрлат, бидејќи ќе го пренесат изгорениот вкус на сè што ќе го направите со нив.
04 од 06
Впие Chiles
Нагласени црвени чили впиваат во чиста чаша. Getty Images По печење на чили, ставете ги во сад и покријте ги со топла вода. Чилестите ќе треба да впијат 20 до 30 минути во зависност од тоа колку се дебели. Користете лажица за повремено да ги притиснете под вода ако премногу плови.
05 од 06
На накисната течност
Стакло сад полн со кафеава Чиле вода и некои Чиле остатоци. Getty Images Откако ќе се впие чилестите, водата ќе биде кафеава боја како многу разредено кафе. Во зависност од чилето, може да биде горчливо или може да има вкус на чилелите во неа, што всушност може да биде слично со вкус на разредено кафе. Ако водата е горчлива, отфрлете ја. Ако водата има добар вкус, можете да го користите во рецептот на местото на која било вода која е повикана. Или можете да го зачувате и да го користите за да готвите месо или да го додадете во други чорби.
06 од 06
Чири Чилес
Чиста храна процесор на карирани чаршафи сечкање на црвено Чиле. Getty Images Во некои рецепти, можете да ги користите чилевите откако ќе бидат повторно хидрирани. Можете да ги исечете и да ги додадете по желба. Сепак, најверојатно ќе треба уште еден чекор. Во старите времиња, рехидратирани чилеви се натопиле со помош на камени алатки, а потоа се додавале во садот. Со модерни удобности, можеме да го направиме тоа со блендер . (Процесорот за храна ќе направи разумна работа, но не може да биде толку мазна колку што е потребно. Процесор со мини-храна кој има помало сечило ја прави работата, како и блендер, и полесно е да се исчисти.
Ќе треба да додадете малку течност во чилелите за да ги промените правилно. Течноста ќе зависи од она што го правиш. За општа употреба, обична вода е во ред. Или ако не е горчливо, можете да користите некои од течноста за натопување. Ако правите сос со оцет , употребувајте дел од оцет од рецептот.
Мешајте или процесирајте чилеви и течност во паста и употребувајте колку што е потребно. Исто така е погодно да се додаде вашиот зачинат во чиле паста. Фрли неколку чешниња лук и може да избегнете да го исечкате лукот одделно.