Тестенини во Сингапур (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) е многу популарно јадење во кинески ресторани и килими во Велика Британија. Некои ресторани сакаат да го користат Char Siu Pork како една од главните состојки за да го направат ова јадење, но за мојот рецепт ќе одам да користам пилешки гради затоа што ова е состојка што скоро секој може да купи. Ако не сте обожавател на пилешко, можете да го замените со свинско месо, но мојот омилен не-сир свинско месо е да се користи оставена пилешко или турција.
Иако ова јадење се нарекува "тестенини во Сингапур", ова јадење не е всушност од Сингапур. Очигледно тоа потекнува од Хонг Конг и како резултат на тоа е многу популарен во кантонски стил ресторани. Јас лично мислам дека кинескиот народ го нарекува ова јадење "тестенини во стил во Сингапур", бидејќи тие добија инспирација од laksa noodles од Сингапур. Можев да бидам во ред, но така мислам.
Вкусот на јадењето е доста силен, бидејќи оризот од тестенини во ова јадење се маринираат во куркума и кари во прав. Можете да користите различни видови на кари прашоци за да одговараат на вашите лични преференции.
Еден совет за готвење ориз тестенини дома. Никогаш не купувајте супермаркет веќе омекнете ориз тестенини. Овие пред-омекнат оризови тестенини едноставно се премногу меки за да се измешаат. Обидете се да купите сува оризова тестенина ако можете и да ги ставите во голема сад за мешање и впиете 10-15 минути. Температурата на водата треба да биде малку потопла од вашата бања вода. Ова е како да омекне ориз тестенини дома. Тоа не е многу тешко или одзема време и исто така можете да го користите овој начин за да ја прилагодите текстурата на ориз тестенините за да одговараат на вашите лични преференции.
На пример, мојот сопруг и јас ги сакаме нашите тестенини малку ал-денте, па јас само ќе впивам ориз тестенини во топла вода точно 10 минути. Од друга страна, ако сакате тестенините да се помекуваат од натопете подолго. 15 минути е само малку помалку од Ал-Денте.
Што ќе ти треба
- 3 грозје ориз тестенини
- 1 пилешки гради (без кожа, julienned)
- 1 црвен пипер (julienned)
- 1 мал морков (julienned)
- 3 глава бок чај (julienned)
- 1 чили (отстранете семе и се исецкајте ситно)
- 2 парчиња ѓумбир (сецкан фино)
- 1 лажичка сушени ракчиња
- 12-15 ракчиња (отстрани школка и девелина)
- За пилешкото маринада:
- 1 лажица светло соја сос
- 1 лажичка шеќер
- 1 лажичка компиров скроб (или пченкарно брашно)
- За маринадата од прашка:
- 1 лажичка компиров скроб (или пченкарно брашно)
- 1 лажичка оризова вино
- 1/2 лажичка сол
- За марината на ориз лажица:
- 1 лажица кари прав
- 1 лажичка куркума
- За зачините:
- 1 лажичка сол
- 2 лажици светло соја сос
- 1/2 лажичка масло од сусам
- 1 чаша
Како да го направите тоа
Експертска:
- Маринада пилешко со маринирање Леќата за најмалку 15 минути.
- Маринада ракчиња со марината зачини за 5 минути. Промешајте го додека не дојде до црвена боја и оставете ја на едната страна.
- Потопете го оризот од тестенини во топла вода 10-15 минути за да омекнете и исцедете ја водата. Маринада со марината зачинување за најмалку 20-30 минути. Оваа процедура можете да ја направите еден ден претходно. Оризните тестенини ќе останат свежи во фрижидер 3 дена.
- Натопете го исушениот рак во топла вода 15 минути за да го омекне и да исецкува ситно.
- Топлина вок со неколку лажици масло, можете да го користите маслиново масло, сончогледово масло или масло од зеленчук. Зависи од тоа што е полесно за вас. Само запомнете, не користете масло кое е многу силен вкус, како што се екстра девствено маслиново масло, тост масло од сусам.
- Пржете ги лукот, ѓумбирот и чили прво и промржете 20 секунди, а потоа додадете пилешки гради и морков за да се промешате - испржете го додека пилето не претвори бела боја.
- Додај пиперка и сите зачини на мешавина-риби потоа додадете ориз тестенини.
- Користејќи лажица додадете мали количини на акции на тестенини и продолжувајте да го промешувате со пржење во исто време додека оризот од тестенини не ги задоволи сите акции.
- Додај бак чои и едра на крајот и продолжи да се промешува-пржете го додека бак-чои не се готви.
- Можете да го украсите ова јадење со некој коријандер и вар клин.