Ние сите сме запознаени со пилешко на скара, тоа суштинско рачно дрво за јадење од прст служело на многу кукли. И некои верзии се подобри од другите - сочни наспроти сува, застаклена кожа наместо изгорени - иако ова е нешто основно јадење. Со следење на неколку чекори, можете да направите она што често е обичен entree standout билет на вклучена маса.
Оваа техника за пилешко за скара го прави навистина сочното птици со вкусна дебела глазура на сос од скара и без страшната изгорена кожа. Бидејќи пилето е скара речиси целиот пат со кожата нагоре на скара, сосот може да се подготви на површината, без да биде запален од пламенот на скара. Технологијата за ароматизирање со три начини - маринада, сува треска, сос од скара - прави за влажна и вкусна птица. Без разлика дали се домашно или купено, можете да користите било кој тип сос за јадење за овој рецепт.
Што ќе ти треба
- Една цела кокошка од 4 до 6 килограми (поделена на половина, отстранети крилја)
- 2 лажици ориз оцет
- 2 чешниња лук (пире)
- 3/4 до 1 чаша
- сос од скара (поделен)
- За сувост:
- 2 лажички кошер сол
- 1 лажичка црн пипер
- 1 лажичка пиперка
- 1 лажичка
- кафеав шеќер
Како да го направите тоа
- Со остар нож направете неколку длабоки кожи низ кожата и месото на пилешкото: две преку градите, два преку бедрото, еден преку ногата.
- Во широк, плитко јадење, комбинирајте го оризовиот оцет, лукот и 1/4 чаша сос од скара. Додадете го пилето и мантил со маринадата. Откако ќе се обложени, свртете ја кожата на кокошката надолу во садот, покријте го и фрижидејте 1 до 3 часа.
- Отстранете го пилешкото од маринадата, исушете го со хартиени крпи и ставете го на листот за печење со фолија. Во мала сад, измешајте заедно суви треска состојки и посипете над двете страни на пилешко.
- Изградба на средно оган во вашиот јаглен скара (може да се користи гас скара , но јаглен се препорачува за овој рецепт). Кога целиот јаглен е покриен со сива пепел, лесно ја раткајте решетките со масло и ставете ја пилешкото кожата надолу на скара.
- Гответе само 3 до 4 минути за полесно да ја нацртате кожата и да креирате некои знаци на скара, а потоа превртете го, па кожата е завршена. Четкајте го врвот на пилешко великодушно со сос од скара .
- Покријте ја решетката и гответе, без повторно вртење на пилешкото, за 35 до 40 минути, или додека внатрешната температура не е 165 до 170 F. Овошје со сос на секои 5 минути.
Совети и варијации
Овој рецепт повикува на разделување на целата кокошка на половина, која исто така се нарекува butterflying или spatchcocking . Оваа техника го скратува времето на печење, овозможува пилешко да се готви повеќе рамномерно и го олеснува режењето откако ќе се готви. За да го разделите пилешкото на половина, ставете ја долната страна на таблата за сечење и отстранете ја 'рбетот. Најлесен начин да го направите ова е со остри кујнски ножици, сечење на двете страни на коската и потоа отстранување. Потоа, превртувајте го пилешкото, шијте го и израмнете го со притискање на секоја од крилјата сè додека не се скрши градите. Во овој момент, можете да ги отфрлите врвовите на крилата користејќи ги кујнските ножици.
Додека пилешкото се пече, подигнете го капакот на секои 5 минути за да додадете повеќе сос за скара до последниот слој. Со оглед на тоа што пилешкото се готви до крај со кожата, сосот нема да изгори и ќе изгради убав дебел слој како пилешки готвачи од дното нагоре.
Ова е одличен начин за да добиете сочно месо и убаво застаклена кожа без да се грижите за црното црево.
Откако ќе се направи кокошката и ќе ја извадите од скарата, погрижете се да го одморите пред да изделкате. За да го исечете пилешкото на парчиња, ќе треба да ги најдете точките за поврзување помеѓу нозете, градите, бутовите и крилјата. Прво, треба да ја одделите ногата од дојката со сечење преку кожата, а потоа и со зглобот. Потоа, пресечете го зглобот помеѓу нозете и бутовите. Потоа отстранете го градивото месо заедно со крилјата и завршете со одвојување на крилјата од градите.
Можете да го промените вкусот на ова пилешко во зависност од тоа каков тип на сос користите. Без разлика дали сакате слатка, заплеткана, зачинета или зачадена, можете да го промените вкусот само со префрлување на сосот.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 604 |
| Вкупно масти | 15 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 108 mg |
| Натриум | 3.510 мг |
| Јаглехидрати | 72 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 46 g |