Овој лесен шпански риба главен курс (познат како Пескадо Фрито ен Салса де Лимон ) е полн со арома на цитрус. Лимони се одгледуваат во источна Шпанија, во близина на Медитеранскиот брег, во Леванте и на југот на Шпанија. Тие ги придружуваат салатата, рибите и морски плодови, како и јадења од ориз. Лимони често се користат при подготовка на десерти, како што се сорбети и млеко во летните месеци.
Рибините филе се обложени со брашно и малку пржени. Потоа, едноставен сос е направен од roux брашно и маслиново масло. Лук, вино и сок од лимон се додаваат додека се губи. Посипете во некои капи; истурете сос преку рибите и послужете со домашно пржено компири или ориз.
Спарете го рибиното јадење со светло шпанско бело вино како што е Албарино или Тхаколи .
Совет: Маслиново масло може да се набави во продавници за гурмански прехранбени производи, или пазари на земјоделски производи. Ако не е достапен, решетки на кора од половина од лимон или вар и додадете во масло.
Повеќе шпански морски јадења
Што ќе ти треба
- 1 1/2 до 2 килограми бели риби филети
- 1 шише девствено маслиново масло за пржење
- 1/4 чаши бело брашно
- 1/4 чаши трошки од леб
- Сол и бибер по вкус
- 5 до 6 супени лажици
- маслиново масло со лимон
- 1 голем чешне лук
- Сок од 1 вар
- 1 чаша сува бело вино
- 2 лажици
- каперси
- Опционален гарнир: парчиња лимони
Како да го направите тоа
- Исплакнете ги филетите и исплакнете ги. Измешајте брашно и леб трошки заедно на голема плоча. Додадете 1/2 лажичка сол и 1/4 лажички бибер и се мешаат.
- Истурете го маслиновото масло од 1/4-инчен во тенџере со тешки подни плочи и топлина на средно и средно високо ниво. Патка риба со мешавина на брашно од двете страни со корито во брашното. Кога маслото е жешко, пржете риба на секоја страна околу 5 до 7 минути, додека не златно кафеава. Отстрани и дозволи да се исцеди на хартиена крпа.
- Кора и ситно исецка лук . Исечете вар на половина. Поставете ги двете страни настрана.
- Истурете го маслото од лимон во посебна, мала тава. Топлинско масло на медиум. (Ако користите кора од лимон, додајте го сега за вкус.) Додајте сецкан лук и лесно дамка , но не дозволувајте да се кафеава. Измешајте неколку лажици брашно и пржете брашно 2 до 3 минути. Додека се меша, се става во бело вино. Стискајте во сок од лимон и каперси и продолжете да се промешувате. Намалување на топлина како сос се губи. Ако сосот стане премногу дебел, се меша во неколку лажици вода за да се тенки.
- Ставете ги рибините филети на послужавник или поединечни плочи. Лажица сос врз филети, и гарнитури со лимон парчиња. Служат со пржени компири или ориз.