Вина од Баскија

Баскиската држава, автономна заедница во северна Шпанија, е поделена на три провинции Алава, Гипускоа и Вискаја. Се наоѓа на крајниот западен крај на границата со Шпанија со Франција, каде што лежат планините Пиринејски и има стотици милји крајбрежје на Бискејскиот залив. Баскијците се гордо независни, имаат своја култура и единствен јазик. Иако во последните неколку децении, Pais Vasco , како што се нарекува на шпански, стана познат по својата кујна, нејзиното вино се уште е релативно непознато.

Винарството не е ништо ново за Баскијците. Како и многу други делови од Шпанија, лозјето во Баскија е наклонето, бидејќи Пиринејскиот полуостров бил дел од Римската Империја. Се чини дека е соодветно само повеќето вина произведени во регионот да бидат светли, свежи, бели вина, бидејќи Баскијците биле рибари илјадници години, а во баскиската кујна има многу традиционални јадења од риба и морски плодови. Во моментов има четири Denominaciones de Origen или DOs.

Риоха Алавеса

Оваа област е под-област на познатиот вински регион Риоха и опфаќа околу 21% од областа на квалификуваната делегација на Риоха. Таа се наоѓа на јужниот дел на Баскија, по должината на францускиот пат на Камино де Сантијаго. Според "Водич за баскиската кујна", објавен од страна на баскиската влада, Риоха Алавеса влијаела и дури и го промовирала производството на вино во текот на вековите, бидејќи верските нарачки што се наоѓале таму ја промовирале уметноста на производство на вино.

Повеќето од лозовите насади во Риоха Алавеса се наоѓаат во подножјето на планините Сиера де Толоњо. Земјата е сиромашна и содржи висока содржина на глина и варовник, така што лозите се засадени подалеку. Вината произведени тука имаат поцелосно тело и повисока киселост отколку другите подрегиони на Риоха. Примарните сорти што се користат во црвените вина во областа се Темпранило и Грациано, додека виуратовото грозје се користи во белите вина.

Повеќето винарски визби во Риоха Алавеза го користат Tempranillo, во комбинација со мали количини Виру грозје (помалку од 15% е дозволено), што ја намалува бојата и ја зголемува киселоста на виното.

Невообичаена карактеристика што често се користи во процесот на производство на вино во областа е онаа на јаглеродна мацерација, или масенацион карбоника , каде што грозјето не се уништува или не се уништува пред ферментација. Во Риоха Алавеса, грозјето се става во големи отворени бочви непроменети и со стебла. Некои плодови потоа пукнаа и нивниот сок минува на дното. Квасецот што е природно присутен на површината на грозјето започнува со ферментација. Се вели дека овој процес на мацерација на јаглерод произведува вино кое е "меко и овошно".

Има 125 бода или производители на вино во ДОО Риоха Алавеса, кои припаѓаат на АБРА (Асоцијација на винарии на Риоха Алавеса), основана во 1990 година. Овие винарски визби произведуваат повеќе од 30 милиони литри вино годишно. За листа на винарски визби и повеќе информации за областа, посетете ја Здружението на винарии на веб-страницата Риоха Алавеза.

На Txakoli DOs

Txakoli , или во шпански chacolí е вино произведено во близина на баскискиот брег. Лозовите насади во оваа област се наоѓаат над морето во блага крајбрежна клима. Chacolí е младо, годишно вино кое е направено во Баскија многу векови.

Тоа е генерално светло, овошен и малку пенливо, со зелена нијанса, висока киселост и ниска содржина на алкохол. Обично е направен од грозјето Хондарири Зури. Бидејќи тоа е светло бело вино, често е поврзано со свежа риба и морски плодови од регионот. Во моментов, секоја година се произведуваат околу 3,5 милиони шишиња. Постојат три различни Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli и Алава Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - Виното произведено овде е млад, овошен, овошен вино. Таа е малку кисела со просечна содржина на алкохол од 10,5%. Грозот Ondarribi Zuri се користи за поголем дел од производството на бело вино (80-90%), додека грозјето Ondarribi Beltza се користи за преостанатото производство на вино во регионот, кое е розе и црвени вина. Getaria Txakoli традиционално се служи со истурање високо во чашата, како астуриски јаболковина. Невообичаена карактеристика на производството на вина Txakoli е дека виното останува да се одмора на своите ѓубриво (преостанатиот квасец) и не се поместува, со цел да се обезбеди малку газирано вино. Просечно годишно производство во име на потеклото е околу 2 милиони шишиња.

• Txakolí de Álava DO - географски ограничено на регионот Ајала долина, во северниот дел на Алава. Одгледувањето на вино тука датира од првиот век од нашата ера. Примарното грозје кое се користи се Ondarribi Zuri и Ondarribi Beltza. Ова не го зголеми производството се зголеми петкратно во последните 20 години. Во моментов, просечното производство на ова вино од деноминација на потекло е 300.000 шишиња.
• Txakoli de Bizkaia DO - Одгледувани во мали лозја расфрлени низ целата територија на Бискаја (Визаја на шпански), обично се наоѓаат на ниски, ридско-свртени ридови во близина на брегот. Тоа е младо вино, направено со бели Ondarrabi Zuri и Ondarrabi Zuri Zerratia и Mune Mahatsa. Просечно годишно производство е 1.200.000 шишиња. Невообичаен и тешко да се најде црвен Txakoli се произведува тука, има розова тон и е познат како "Ojo Gallo."

За повеќе информации за вината од Баскија, посетете ги веб-страниците на регулаторните совети наведени подолу. Секој од нив е информативен, има фотографии од убави пејзажи и способност да го смени јазикот на шпански, англиски и еускарски (баскиски):

• Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Уредувач на регулаторот Ориген: Генерички Txakolina - Txakoli de Getaria