Разбирање на оваа долготрајна традиција
На Нова Година, ќе најдете луѓе низ Јужна јадење црни очи и зеленчук. Многу поранешни јужњаци ја донесоа оваа традиција во други делови на земјата. Ако оваа традиција е нова за вас, може да се прашувате како започна, или што симболизира оваа храна. Можете, исто така, можеби ќе сакате да знаете како да се готви црн очи и зеленчук да почнат свој традиција. Од историјата на јадењето до начини за подготовка на состојките, тука се некои информации за да започнете.
Античка историја на црното око
Јадењето црн грашок на Нова Година се смета за среќа за најмалку 1.500 години. Според дел од Талмудот напишан околу 500 година од н.е., бил еврејски обичај во тоа време да се јаде црн глас во прослава на Рош Хашана, еврејска Нова Година (што се случува во есен). Можно е дека традицијата пристигнала во Америка со сефардските Евреи, кои првпат пристигнале во Грузија во 1730-тите.
Според обичниот фолклор, традицијата се шири по Граѓанската војна. За време на маршот на генералот Шерман, армијата на Унијата ги ограби снабдувањето на конфедератите, но го напушти грашокот и свинското месо, верувајќи дека тие се храна за животните, а не за човечка исхрана. Јужните војници на тој начин се чувствуваа среќни што ги снабдуваа овие производи со ладна зима. Друга јужна традиција вели дека црниот очит е симбол на еманципација за претходно заробените афроамериканци, кои официјално беа ослободени на Денот на новогодишните празници по Граѓанската војна.
Симболизам на црното око и Зелените
Постојат разновидни објаснувања за симболиката на црн грав. Едно е дека јадењето на овие едноставни мешунки покажува смирение и недостаток на суета. Скромната природа на црниот очи е повторена со стариот израз: "Јадете сиромашни на Нова Година и јадете дебел остатокот од годината". Друго објаснување е дека исушениот грав лабаво личи на монети.
И дополнително толкување е дека поради тоа што сувиот грав во голема мера се шири, тие го симболизираат проширувањето на богатството.
Јасно е дека многу луѓе тесно соработуваат со среќа со парична добивка. Тоа е местото каде зелените доаѓаат бидејќи зелената е бојата на американската валута.
Подготовка на црн очи и зеленчук
Нема единечен официјален начин да го подготвите вашиот црн глас на 1 јануари - тие можат да бидат зачинети само со сол и бибер или високо зачинети со билки и зачини. Повеќето јадења ќе вклучуваат дел од свињата, како што се шунка коска, стапала на свиња или свиња. Едно популарно јадење е Hoppin 'John , кој е мешавина од црн очи, ориз, сланина или шунка. Некои луѓе фрлаат пара во тенџере и веруваат дека оној што ќе зафати со пара во нивната служба, добива дополнителна среќа за следната година.
Кога станува збор за зелените, ќе се направат различни видови варен зеленчук, но најчестите избори се кората, репа или синап. Златно пченка често се додава во оброкот на Јужна Нова Година, а добро позната фраза е "Грашок за пени, зелени за долари и пченкарно зрно за злато." Свинското месо е главно од секој јужен оброк, па обично се готви со црн глас.
Се чини дека свинско месо е таму за вкус, наспроти симболизмот, но некои теоретизираат дека поради тоа што свињите коренит напред кога се хранат, свинско месо претставува позитивно движење.