Овој рецепт за полските амонијачки колачи - амонијацки (ах-мон-ЈАТЧ-ке) - може да звучи малку вознемирувачки, но многу рецепти од Стариот свет повикуваат на пекарски амонијак, заеднички отпуштач пред сода за печење и прашок за печење се појави на местото 1850-тите години. Ако едноставно не можете да го минете името, мислам на овие како колачиња од полски валани шеќер.
Амонијакот на пекар ги прави да се испечат свежи и да се чува добро. Посипете ги со обоен шеќер, ако сакате, или оставете ги обични.
Немате амонијак на пекар на рака? Без грижи. Ако трчате низ еден стар рецепт за оваа состојка, можете да замените еднаква количина прашок за пециво или сода за печење (или половина од секоја) за пекарски амонијак . Едноставно не користете амонијак на пекар како замена еден со еден за современ рецепт кој повикува на прашок за пециво или сода за пециво. Резултатите нема да бидат исти. Една кафена лажичка пекарски амонијак може да се замени со 1 лажичка прашок за печење или 1 1/4 лажички сода бикарбона или 3/4 лажички прашок за печење, мешани со 3/4 лажички сода бикарбона. Има повеќе информации за пекарски амонијак по упатствата за овој рецепт, подолу.
Што ќе ти треба
- 4 унци / 1 стап путер (омекнат)
- 2 лажици шеќер (ванила)
- 1/2 чаша шеќер (слаткари)
- 2 големи јајца (тепани)
- 2 лажици кисела павлака
- 1 лажичка пекарски амонијак (растворен во 2 лажици вода или 1 лажичка прашок за печење)
- 2 чаши брашно (сите намени)
- Гарнир: груб бел или обоен
- шеќер за песок
Како да го направите тоа
- Во голема чаша, путер од павлака, ванилин шеќер и шеќер на слаткарот до светлина и меки. Додајте јајца, павлака и растворен пекар амонијак и се меша повторно. Забелешка: Ако користите прашок за пециво, во следниот чекор комбинирајте го со брашно.
- Додадете брашно и темелно мешајте. Се завиткајте во пластична и во фрижидер додека не се управува, околу 2 часа.
- Топлина печка до 350 степени. Прашина на работна површина или пергамент обложена тава со еднакви делови слатки шеќер и гранулиран шеќер. Извадете го тестото помеѓу дебелина од 1/8 до 1/4-инчен и да ги исечете формите на избор на колачиња. Отстранете ги белешките и повторете со преостанатото тесто. Четкајте ги колачињата со тепан јајце-бел и посипете со шеќер, ако сакате.
- Печете 10-15 минути или се додека не почне да се зацврстува околу рабовите. Сакате овие колачиња да бидат русокоса во боја. Се лади на садот за неколку минути, потоа префрлете се на жица. Кога целосно се излади, чувајте ги цврсто покриени.
Амонијак со кое било друго име
Амонијакот на Бејкер е различно наречен амонијак бикарбонат, амонијак карбонат, амониум бикарбонат и хартсхорн (земјени рогови на херти или машки елени). Се уште е достапен денес како грутки (кои треба да се смачкаат на парична казна во прав пред употреба) или во прашкаста форма.
Хемискиот процес
Кога се изложени на топлина и влага, пеколниот амонијак се претвора во амонијак, јаглероден диоксид и вода, сите извори на отстранување. Амонијакот на Бејкер не треба киселина или алкален да реагира како прашок за пециво и сода бикарбона. Амонијакот на Бејкер произведува остри трошки и го зголемува кафето, а непријатен мирис на амонијак додека пече, што се распаѓа. Изгледа дека вкусот на вкусот останува ако се користи во влажни печива како што се мафини и поради тоа не е советуван.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 58 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 32 мг |
| Натриум | 63 mg |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 1 г. |