Многу преданија грчките рецепти повикуваат на "амонијак" (αμμωνία, да речеме: ах-мох-НЕЕ-јох), особено колачињата, печурки и крекери. Ова е форма на амонијак во прав во вид на средство за укинување. Предностите за користење на ова, наместо на друг отцепувач (сода бикарбона или прав) се:
- тоа е топлина активирана, така што нема да почне да расте додека сè што е направено оди во рерната, овозможувајќи време да се подготви без да се занимава со зголемувањето на тестото;
- таа произведува чудесна свежина која не е всушност дупликат со друг исцедок.
Оваа форма на амонијак во прав има многу силен мирис (не шмркајте!), Но се готви за време на печењето.
Каде да купам
Амонијакот Бејкер не е секогаш лесно да се најде. Локалните и онлајн грчките пазари обично го носат, германските и скандинавските пазари би можеле да го имаат (под името "hartshorn"), а некои аптеки го носат тоа. Амонијакот на Бејкер, кој го произведува грчката компанија "Кринос", е најлесниот грчки производ да се најде надвор од Грција.
Исто така познато како
Беконски амонијак, амонијак во прав, амониум карбонат, хартшор
Заеднички грешки
Амонија
Примери
Амонијакот на Бејкер е честа состојка во преданијата на грчките рецепти, како и во скандинавските и германските печење.