Совршено солени печурки се нежни, кафеави, и никогаш не се лачи. Земете кафеави и нежни печурки и избегнувајте печурки задушени во сопствените сокови следејќи го овој едноставен рецепт.
Додека се бараат точни количини, ова е повеќе техника отколку рецепт, затоа можете слободно да се прилагодите за износот на печурки што ги имате при рака, ако сте ги зголемувате, иако не заборавајте да користите тава што е доволно широка за да го држите сите печурки во еден слој за најдобри резултати и да бидете сигурни дека печурките навистина се залепат наместо чорба.
Што ќе ти треба
- 8 унци свежи
- печурки
- Масло за тавата
- Сол по вкус
- Сецкан магдонос по вкус за гарнитури
Како да го направите тоа
- Четкајте ги печурките чисти; многу печурки лесно може да се исчистат со многу малку влажна хартиена крпа. Ако имате печурки кои изгледаат премногу валкани за таков нежен третман: Ставете ги во слив или сад со ладна вода, изматете ги околу и избришете ја нечистотијата што ја бара, а потоа извадете ги печурките од водата и измијте на чиста кујна или слоеви на хартиени крпи. (Не ги истурајте во сито, што ќе ја фрли нечистата вода врз чистите печурки!) Исушете ги сушените печурки. Сериозно. Сакате да започнете со целосно суви печурки .
- Половина, четвртина, парче, или се исецка печурките колку што сакате. Можете да готвите помали печурки цели (yum!).
- Загрејте го големиот тав или тава врз висока температура. Изберете сад што е доволно широк за да ги задржи печурките во еден слој.
- Откако садот е жешко, додајте доволно масло за да го нанесете дното.
- Додајте ги печурките во топла тава и варете, одржувајќи високи температури, често мешајќи за да им помогнете на течноста што печурките ги испуштаат испаруваат што е можно побрзо.
- Посипете ги печурките со сол и продолжувате да готвите додека печурките не се тендерски и кафеави, околу 5 минути.
- Додадете сецкан магдонос, ако сакате, непосредно пред да го отстраните од тавата, промешајте за да дозволите магдонос да се истура и да се префрли на послужавник.
Варијации:
- Додајте копче путер на садот неколку минути пред да се направат печурките за готвење за побогат вкус.
- Извадете ја земноста на печурки со дарежливо мелење или две црн пипер.
- Фрлете во каранфилче од мелено лук во последните неколку минути од готвењето; ако имате sprig на две свежи мајчина душичка, што додава совршено поврзан вкус, исто така.
- Направете ги кремави со фрлање во 1/4 чаша тежок крем за кревање кога печурките се заматуваат - готват, често се мешаат додека печурките не се обложени и кремот се сведува на сос кој се држи.