Говедското и Гинисовата пита ги собира ирското говедско месо и Гинис , две од најпознатите производи на Ирска. Долготрајното готвење на полнењето создава не само совршено нежно говедско месо, туку исто така им овозможува на вкусот на Гинис да го проникне месото и зеленчукот и да произведе дебел, зашемен сос. Ова е навистина срдечна и исцрпена храна.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 7 унци / брашно од 200 грама
- 1 нотка сол
- 4 унци / 110 грама путер, коцки или еднаква мешавина на путер и маст
- 2 до 3 лажици вода (ладна)
- 1 јајце (тепан)
- За пополнување:
- 1 унца / 25 грама брашно
- 2 килограми / 900 грама чак стек (се сече на 1 "/2.5cm коцки)
- 1 унца / 25 грама путер
- 1 лажица растително масло
- 2 големи кромид (ретко исечени)
- 2 моркови (сецкани до 1 "коцки)
- 2 лажички Вустершир сос
- 2 лажички доматно пире
- 500 милилитри
- Гинис (или витко)
- 300 милилитри
- говедско месо (топло)
- 2 лажички шеќер
- сол по вкус
- бибер по вкус
Како да го направите тоа
Направете го тестото според следниве инструкции :
- Ставете го брашното во голема сад и зачинете со црн пипер од сол и млеко, додајте ги коцките од месо и фрлете добро во брашното додека не се рамномерно обложени.
- Загрејте го путерот и маслото во голема, тешка база, непродорно јадење за јадење додека путер не се стопи. Додадете го месото до масното ткиво во мали серии и брзо да се става во кафеана за само една минута, а потоа отстранете го со лажичка и оставете го настрана.
- Додадете го кромидот и морковот на тавата и нежно пржете околу 2 минути, а потоа вратете го месото во тава со сос од Вустершир, пченка од домати, павлака и шеќер. Мелете со многу црн пипер и малку сол, добро промешајте и доведете до вриење. Покријте, намачкајте до нежно врие и полека гответе околу 2 часа се додека месото не е нежно и сосот е задебелен и е сјаен. Отстрани од топлина, ставете ја во 2½ пив / 1,5 литар длабок колач и оставете да се излади целосно.
- Се загрева рерната на 400F / 200C / Gas 6.
- Намалете го тестото на 1/8 "/ 3мм. Исечете ја лентата од ¾" / 2cm од свиткувачкото печиво. Четкајте ја рамката на колачот со вода и ставете ја тестото околу пеглата, притискајќи го надолу. Исечете го преостанатото печиво околу 1 "/2.5cm поголемо од садот. Седнете на колач во центарот на полнењето, ќе го поддржи тестото и ќе го запрете да тоне во полнењето и да стане влажен.
- Поставете го капакот на тестото над врвот и притиснете надолу до работ и запечатете го. отсечете го вишокот печиво и стегнувајте ги рабовите со вилушка или помеѓу палецот и показалецот. Четкајте го врвот со претепан јајце и направете дупка во центарот за да ја откриете колачот. Се пече 30-35 минути додека тестото не е свежо и златно.
- Факултативно - Можете да го красат врвот на пита со пецива засеци како што сакате.