Ова е одличен, традиционален мексикански рецепт за пилешко на скара. Најдобро е да се користат помали птици, па ако ви треба многу, само купи повеќе, а не поголеми. Ова ќе помогне да се задржи времето за готвење. Служи со зачинат ориз, загреани тортили и преработени грав.
Што ќе ти треба
- 2 мали кокошки (околу 3 килограми / 1,4 килограми секој), се сече на половина по средината
- 1/2 чаша / 120 мл сок од портокал
- 1 мал кромид, сецкани
- 4 чешниња лук, мелено
- 2
- tomatillos, лушпа отстранети, сецкани
- 2 супени лажици / 30 мл растително масло
- 2 лажици / 30 ml сок од лимон
- 2 лажици / 30 мл сок од лимон
- 1/2 лажичка / 2,5 мл топол чили во прав
- 1/2 лажичка / 2,5 мл цимет
- 1/2 лажичка / 2,5 ml каранфилче
- салса и тортиља
- 1-2 лимес, преполовен
Како да го направите тоа
1. Сауте кромид и томатол во масло до мека. Околу 5 минути на средна топлина. Додајте лук и варете уште 30 секунди до 1 минута. Додадете сокови од цитрус и зачини. Симнете околу 10 минути, често мешајќи. Извадете од топлина и оставете го сосот да се излади 20-30 минути.
2. Ставете ја пилешки половини во голем контејнер или во големи кеси за повторување. Покријте со сос и фрижидер за 3-6 часа. Ако е потребно, може да се маринат малку подолго, но не подолго од 8 часа.
3. Загрејте ја скарата. Отстранете ги пилешковите половини од марината и ставете ги на средината топла скара. Решетка околу 45 минути, повремено свртувајќи се и режејќи со заштитен сос на секои 10 минути, за првите 30 минути од времето за готвење. Не премачкувајте во последните 15 минути на печење. Пилето се прави кога соковите се чистат и внатрешната температура достигнува 175 степени Ф во градите и 185 степени Ф во бедрото месо. Оваа повисока температура ќе ви помогне при бричење.
4. Откако ќе се готви, отстранете ја пилешки половини од скара. Ставете го на голема плоча за сечење и покријте го лабаво со алуминиумска фолија. Дозволете месо да остане 10-15 минути. Стиснете свеж сок од вар врз половини на готвачите. Традиционално, пилешкото е рендано и служено во загреани тортили придружени со шпански ориз и префинето грав.