Оваа мешавина на зачини е слична на карри во прав. Сепак, колумскиот прашок содржи една необична состојка: печен неварен ориз. Оваа техника му дава на правот вкус на орев и го олеснува мелењето на оризот. Оризот, исто така, делува како природен згуснувач кога се готви, што го прави одлично за супи и чорби.
Колумбовиот прашок се конзумира претежно во француските западни Индиции (Гвадалупе, Мартиник , Св. Мартин и Св. Бартлеми (Св. Бартс) и помалите острови Лес Сен, Мари-Галанте и Ла Десиде.). Сепак, со оглед на тоа што неговото потекло е индиско, тоа е исто така состојка во Јамајкански и Тринидадски рецепти. Мешавината на зачини е исто така наречена " poudre de Colombo" или "West Indy curry". Можете да го користите Колумбо во било кој рецепт дека ќе го користите кари прав. Зачинете го месото, живината или зеленчукот.
Овој рецепт бара најчесто рефус, цели зачини затоа што сакам да ги користам и лично да ги мешам. Еве зошто: Зачини содржат есенцијални масла, кои се распаѓаат побрзо еднаш земјата. Затоа, целата зачини имаат подолг рок на траење и посилна суштина. Исто така, неколку од истите зачини се користат во Curry Powder и Garam Masala, па можете да направите и некои од тоа. Сепак, можете да го користите предземјето зачини, или да купите комерцијален бренд на Коломбо во прав. Изборот е твој.
Што ќе ти треба
- 1/4 чаша ориз (неварен, бел)
- 1/4 чаши ким семиња
- 1/4 чаши коријандер семиња
- 1 лажица црн семе од синап (жолто или кафеава ќе стори)
- 1 лажица црн пипер
- 1 супена лажица семе од сено
- 1 лажичка целата каранфилче
- 1/4 чаши куркума
Како да го направите тоа
- Тост ориз на средна топлина во сува тава се додека не е лесно златна. Често запечатете ја тавата за да не горите. Ова ќе трае околу 5 минути. Пренесете го оризот на чинија или послужавник за да се излади.
- Оставете ги преостанатите зачини, освен куркума, во тава и се готви на средна топлина додека не се мирисна и пријатно. Често запечатете ја тавата за да не горите. Ова ќе трае околу 3 минути. Преместете ја смесата на чинија или послужавник за да се олади.
- Ставете го оладениот ориз и зачини во мелница за зачин, мешалка или процесор за храна. Мелење во парична казна во прав. Ставете го прав во сад и темелно се промешува во куркума.
- Сега имаш Коломбо во прав. Чувајте го лепењето во нераздвоен сад, контејнер или затворена baggie. Бидете сигурни да го етикетирате и да го снимите датумот кога сте го направиле. Правот ќе трае неколку месеци.
Традиционално, колумскиот прашок содржи семе од црн сенф, кои се потопла од жолта или кафеава семе од синап. Но, можете да го користите она што ви е на располагање. Тоа не е толку големо со разлика.
Побарајте цели зачини на локалните етнички пазари, гастрономски продавници, продавници за природна храна и онлајн.
Можете да го користите Коломбо во прав наместо кари прав и гарам масала.