Сите за цимет и неговите потреби
Циметот е древен зачин, од кои два вида се спомнуваат во Библијата. Тоа беше многу популарно во Европа во средниот век и побарувачката за цимет и други зачини беше една од причините поради кои Кристофер Колумбо бараше алтернативна рута до Источна Индија.
Всушност постојат два вида цимет: Cinnamomum zeylanicum или "вистински цимет" и Cinnamomum cassia, наречен само "касија", "лажен цимет" или "кинески цимет". Вистинската цимет е родена во Цајленд и во Јужна Индија, а Касиа е родена во Источните Хималајски Планини и Југоисточна Азија.
Тие се направени од кората на различни членови на семејството Лорел, но имаат сличен вкус. Cassia цимет е многу почеста во САД, иако поголемиот дел од светот има тенденција да мисли на тоа како инфериорен во однос на "вистинската цимет". Во САД, било кој вид може законски да се продаде како "цимет", па ако сакате вистинска циметна, најдобро би ја провериле фината печати на етикетата. Во Велика Британија и во други земји, касија мора да биде означена како "касија" и не може да се означи едноставно како "цимет". Касија има посилен вкус од посуптилната вистинска цимет. Во американските рецепти, цистијата цисија обично е она што се подразбира.
Во Мексико, вистински цимет се користи за вкус на топло чоколадо.
Во САД, цимет и касија главно се користат во печива, но ќе ги најдете во некои вкусни јадења. Тоа е важна состојка во Блискиот Источен готвење и во Индискиот Curries.
Цимет стапчиња, направени од валаната кора на дрвото, најчесто се користат за вкус топло mulled пијалаци и додадете прекрасен арома да потпоририс.
Тие исто така може да се мерат во цимет во прав.
Некои вообичаени употреби за цимет
- Како состојка во колачи, пити, колачиња, cobblers, пудинзи и други десерти
- Попрскана врз јаболко свежи или пита од јаболка
- Додадете цимет на шеќер за циметниот шеќер ; посипете ги житните, крутите корпи , крофните , лебот, мафини и многу повеќе
- Како ароматична состојка во маринада за говедско, ловечко или јагнешко месо
- Медицински цели за различни симптоми и заболувања
Некои рецепти користејќи цимет
Candied Butternut сквош со цимет и мед