Mizu Yokan е традиционален јапонски десерт, или вагаши, како што е познато во јапонската кујна. Yokan е општ термин кој се однесува на овој желе десерт направен од црвен азуки грав, агар и шеќер. Црвените азуки грав се во форма на цубуан (мазна црвена гравска паста) или кошианска (груба црвена гравска паста). Во други варијации на јокан, црвената грав се заменува со паста од бела бубрег, која е позната како широ-ан. Yokan обично се обликува во долг правоаголен блок, кој потоа се исечени пред сервирањето.
Mizu Yokan е вид на јокан кој има повисока содржина на вода отколку традиционалниот yokan. Најчесто се лади и служи во текот на потопла летните месеци и е доста освежувачки десерт .
Постојат неколку видови на вкус на јокан и мизу јокан. Примери за дополнителни состојки вклучуваат храна како што се сецкани костени, сладок компир и овошје. Друг популарен додаток на вкус е зелениот чај или матата во прав .
Совети за рецепти
- Користете претходно изработена кошка (мазна црвена гравска паста) или цубуан (груба црвена гравска паста) достапна во ладилниот дел од јапонските продавници или други азиски пазари.
- Кантенот (агар агар) се продава сушен и во пакувања за стабилна состојба кај повеќето јапонски и азиски намирници.
- Служат мизу-јокан ладни.
Што ќе ти треба
- 1 стап сушен кантен (агар агар), или 2 кафени лажички кантен (вегански желатин) во прав
- Вода за натопување kanten (агар агар)
- 1 1/4 чаша вода
- 1 чаша кафеав шеќер
- 3/4 фунта (1 1/2 чаши) anko (слатка азуки црвена гравска паста)
Како да го направите тоа
- Подгответе го мешавината од желатин.
- Во голема сад, натопете го исушениот кантен (агар агар) стап во вода еден час или додека не се омекне.
- Извадете го кантенот од вода и притиснете го ублажениот кантен за да се отстрани вишокот на вода.
- Користејќи ги рацете, раскинете ја кантената на мали парчиња.
- Во средна тава, додадете ги кантените парчиња или кантениот прав со 1 1/4 чаша вода и доведете до вриење, при што постојано се промешува. Свртете ја топлината на ниско ниво. Се налее додека кентенот целосно не се раствори. Цело време, бидете сигурни дека ќе се промешува kanten и вода.
- Следно, додадете шеќер и промешајте добро.
- Додадете претходно направена слатка црвена гравска паста (anko или koshian). Постојано мешајте, осигурувајќи дека пастата на гравот се разредува во мешавината на агар агар и во вода. Продолжете да ја вриете додека смесата не се згусне. Отстрани од топлина.
- Ставете ја смесата во плитки правоаголни пластични садови. Оставете го да се олади на собна температура, а потоа да се чува во ладилникот за да се излади. Мизу јокан треба да стане цврст.
- Намалување на мизуу јокан во мали блокови и служат разладено.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 588 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 67 мг |
| Натриум | 1,519 мг |
| Јаглехидрати | 61 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 34 g |