Темпура, или лесно пржена јапонска храна, е една од најпопуларните јадења во јапонската кујна. Таа е исто така една од најпознатите саканите јапонски јадења и во Јапонија и на Запад и често се наоѓа на многу менија во рестораните. Темпура ракчиња и избрани зеленчук како модар патлиџан, јапонска тиква и аспарагус се доста популарни на Запад.
Можеби не е толку честа, меѓутоа, сансаи темпура. Sansai е широк јапонски термин кој се однесува на голем број на зеленчук и билки кои растат диви на планините во Јапонија. Sansai е сезонски изобилува во текот на пролетта, а особено во месец април.
Сансаи зеленчукот вклучува вегетација како што се taranomi, fuki, kogomi и warabi. Ако сансаи зеленчук е тешко да се најде, обидете се со различни билки и лиснат зеленчук како алтернатива. На пример, лисја од перила, бебешко, спанаќ, цилинтро итн.
Темпура обично се служи со топол соја сос и сос од натопи со Даши и рендан дајконски ротквица. Друга популарна сезона е обична гранулација или морска сол. Алтернативно, обидете се со темпура со сок од соја (зелен чај).
Совети за правење Темпура:
- Користете мраз ладна вода
- Бидете сигурни дека температурата на маслото е 355 степени целзиусови (или 180 степени Целзиусови)
Други Темпура ресурси:
Tentsuyu Tempura потопување сос
Што ќе ти треба
- Matcha Солт:
- 1 лажица морска сол
- 1 лажичка matcha прав
- Темпура тесто:
- 1/2 чаша оризово брашно
- 1 чаша оризово брашно
- 1 чаша и 3 лажици мраз ладна вода
- 1/4 лажичка сол
- 1 јајце
- Сансаи зеленчук
- Масло од канола
Како да го направите тоа
Во една мала чинија направете ја солта со мешање заедно со морска сол и прав од матка. Поставете го ова за да служите со варената темпура.
Во мала плитка сад ставете малку (1/2 чаша или помалку) оризова брашно. Поставете го тоа настрана.
Во посебен сад, направете го темпераментот на темпора. Комбинирајте 1 чаша оризово брашно, јајце, сол и ладна вода од мраз.
Топлина масло додека температурата не достигне 355 степени целзиусови или 180 степени Целзиусови.
Се скрши сансаи на средни парчиња, со стебла во такт.
Потопете го зеленчукот и билки во сувото оризово брашно и палто.
Потоа, натопениот зеленчук и билки го натопиме во тепсурата и брзо се пржи во врело масло. Потребно е само 30 до 40 секунди за да се пржи секоја билка.
Исцедете го сансаи темпура на решетката со жица преку крпи за хартија.
Послужете веднаш додека е жешко.