Розмари, Rosmarinus officinalis, е грмушка со мирисни, зимзелени листови како игли и бели, розеви, виолетови или сини цветови. Роден во медитеранскиот регион, тој е член на семејството на нане, Lamiaceae, кое вклучува над 7.000 видови. Името "рузмарин" произлегува од латинските зборови "рос", што значи "роса" и "маринус", што значи "море" - "роса од морето". Розмари е во кулинарски употреба од најмалку 500 п.н.е.
Во грчката митологија, се вели дека била обвиткана околу грчката божица Афродита кога таа се издигнала од морето. Уште една легенда вели дека Дева Марија го ширела својот сини наметки над белоцрвен рузмарин грмушка додека таа се одмарала, а цвеќињата станале сини. Грмушката тогаш стана позната како "Роза на Марија".
Како лековити билки, долго време се препорачува за зајакнување на мозокот и меморијата. Билата содржи супстанции кои се корисни за подобрување на варењето на храната и зголемување на циркулацијата.
Во готвењето, рузмарин се користи како зачини во различни јадења, како што се супи, тепсии, салати и чорби. Користете рузмарин со пилешко и друга живина, игра, јагнешко месо, свинско месо, стекови и риби, особено мрсна риба. Исто така оди добро со житарици, печурки, кромид, грашок, компири и спанаќ.
Подготовка
Исплакнете свежи sprigs на рузмарин под ладна вода и се сушат. Рецептите обично повикуваат на цели лисја, кои лесно се отстрануваат од дрвените стебла.
Целците од рузмарин може да се додадат во чорби и месни јадења.
За да го зачувате рузмарин, ставете ги шрафите во пластична кутија за чување на храна со влажна хартиена крпа. Свежиот рузмарин ќе остане околу 1 недела во фрижидер.
Лук и роземери путер
Ова рузмарин путер е одлично полнење за стек, или да го користите како ширење или зеленчук путер.
Тоа е одлично за печени компири или фрлени со тестенини.
Исечете 2 средни чешниња лук, а потоа кашајте со широката страна на ножот на готвачот или малтер и толчник. Во мала сад, комбинирајте го лукот со 1 лажичка свеж сок од лимон и околу 1 лажичка кошер сол. Додадете 1/2 лажичка ситно исецкани свежи листови од рузмарин. Добро се вклопува. Додајте 1 стап (4 унци) на путер на собна температура и кашајте со вилушка додека не се измеша добро. Ставете го путерот на лист хартија со восок и облик во дневник. Завиткајте добро и фрижидер додека не се излади. Се лади или замрзнува.
Рецепти
Savoury бавна шпорет Јагнешко месо со розмари и печурки
Бразилирана рузмариска кокошка