Рецепт за кисела печурка (Словачка Machanka)

Во православната христијанска традиција словачки / украински / Карпато-Русин, супата од кисела печурка, или machanka / macanka , е супа без менија служена за вечера на Божиќната велија и исто така е потребно секое постот, како што се Advent и Lent.

Тоа е срдечна супа направена со суви печурки што мора да се реконституираат со натопување преку ноќ, па така планирајте.

Што ќе ти треба

• 2 унци сушени увезени или
• печурки од порцини
• 2 чаши плус 4 чаши вода
• 1 цела средна кромид, излупени, плус 1 голем кромид, ретко исечени
• Сол и црн пипер по вкус
• 3/4 чаша сок киселост или по вкус
• 1/4 чаша универзално брашно
• 1/4 чаша плус 1 до 2 супени лажици масло од канола (или путер, ако не и постот)
• 1/2 чаша
• универзално брашно помешано со 1 чаша вода

Како да го направите тоа

1. Во средна сад, ставете 2 унци сушени печурки и 2 чаши топла вода. Покријте со пластика и оставете да натопете преку ноќ. Следниот ден, извадете ги печурките од течноста за навлекување, без да ги нарушите талози на дното и да ги исечете на мали парчиња.
2. Во голем сад, внимателно истурете во течноста за капење без да го нарушите наездот на дното, сецканите печурки, 4 чаши вода, 1 целер излупен среден кромид и сол и бибер по вкус. Доведете го до вриење, намалете ја топлината и вриете 1 1/2 до 2 часа или додека печурките не се тензични. Отстранете го кромидот и додадете сок од кисела вода од 3/4 чаша или по вкус.

1. Во мала тава, кафеаво 1/4 чаша брашно во 1/4 чаша масло до темно кафеава roux се постигнува и да додадете на супа, whisking додека не се изедначи. Температурата на мешавината на 1/2 чаша брашно и 1 чаша вода со додавање на малку топла супа во неа, whisking додека не се изедначи. Истурете ја калестата смеса низ цедилка назад во топла супа, мешајќи постојано.
2. Во голем тенџере, додадете 1 до 2 лажици масло од канола и кафеава, 1 голем ретко исечен кромид до темно кафеава и карамелизиран. Стави на страна.
3. Кога ќе бидете подготвени да служат, додајте кафеав кромид на супа, добро мешајте. Се става во загреана супа или супа во супа од загреан супа.

Словачка печурка во католичката традиција

За Бадник, супа за Словаки кои се католици обично е капустница , супа од кисела зелка со печурки, лук, ким, пиперка, морско оревче, кромид и јаболка или сливи за навестување за сладост. Кога супа се сервира во ненадеен ден, свинско месо и колбаси се додаваат во садот за готвење.

Во источниот дел на Словачка, се нарекува џуча и е направен само од сок од кисела зелка измешан со сушен грашок, сливи и, во ненадејни денови, може да вклучува и колбас. Таму каде што кујната била под влијание на православната христијанска традиција на Украина, таа е позната како маченка (исто така напишана machanka ) како во горенаведениот рецепт.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	238
Вкупно масти	14 g
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	8 g
Холестерол	0 mg
Натриум	670 мг
Јаглехидрати	27 g
Диетални влакна	4 г.
Протеин	4 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)