Француската храна и готвење генерално се сметаат за 'рбетот или поддршката на многу кујни низ Западниот свет. Влијанието и препознавањето на класичните француски техники за готвење се легендарни, и овој статус е токму затоа француската кујна може да биде застрашувачка за почетник да учи.
Француската храна остава многу готвачи чувство дека имаат нешто да живеат до одредена недостижна елеганција и талент.
Во САД, стравот доаѓа главно од влијанието на Џулија Дете, познат како писател кој заедно со неа го донесе француското готвење во земјата. Мастеринг на уметноста на француското готвење (насловот на познатите мајки на г-ѓа Дете), според многумина, е врвот на нејзиното кулинарско достигнување.
Регионални специјалитети со локален Terroir
Која храна е подготвена од Французите, зависи од тоа каде живеат, како што обично ќе готват и ќе подготвуваат јадења локални во нивниот регион. Ова не значи дека тие се парохијални; Французите имаат вистинско чувство за Тероир, поради што руралниот француски готви жив и удира во Франција. Во Митрополитот Франција, веројатно ќе примерок широк спектар регионални и национални јадења, како што е вистина во многу градови низ целиот свет, каде што жителите се мултикултурни или различни етнички групи.
Типичната француска храна многу се потпира на локални производи. Свежи јаболка, бобинки, гарикот верс, праз, печурки и разни сквош и камен овошје се меѓу најчесто користените производи.
Живина, говедско, јагнешко и телешко месо се достапни во текот на годината; месото за игра е особено популарно и изобилно во текот на сезоната на лов што трае од почетокот на есен до февруари. Без разлика на локацијата, Франција има изобилство на занаетчиски сирења и вино.
Јужна Франција располага со богати, софистицирани вкусови на печурки и патки, како и драматични билки, домати и маслинки позајмени од соседните медитерански кујни.
Северна Франција, исто така, покажа извонреден асортиман на вкусови, во голема мера фокусирајќи се на специјалитетите во стилот на фармата со користење на јаболка, млечни производи, свинско месо, компири, колбаси и пиво.
Историја на француската кујна
Франција не е секогаш заинтересирана за лук, печурки и тартуфи. Пред 15-тиот век, зачини и декорации биле користени за маскирање на храна која била расипана. Франција имаше она што денес многумина ја сметаат за селска храна, едноставна цена без екстравагантно украсување.
Во средината на XV век, Кетрин де Медичи од Италија се преселила во Франција за да се омажи за идниот крал Анри II, доведувајќи со нејзините фирентински образовани готвачи и со чувство на креативна драма и манири. Во наредните години, француската кујна се претвори во магична уметност на убава презентација и иновативни вкусови.
Дваесеттиот век предизвика драматични промени во француската кујна. Традиционалната кујна за височина (големата кујна) е светски позната храна позната по елаборираната подготовка и прецизна презентација. Тоа беше модел на подготовка на француската храна додека критичарите на храната не ја оспорија дека се премногу нефлексибилни.
Новата кујна (нуклеарна кујна) беше рефлекс од 1970-тите до класичната тешка француска кујна. Тоа осветли крем сосови и се фокусираше на вистински вкус користење на помалку состојки.
Тоа е евидентно во денешното општо француско готвење со флексибилни методи за подготовка и повеќе експериментирање со нетрадиционални вкусови.
Одлични факти за француската храна и готвење
- Французите јадат повеќе сирење - во просек по 45 килограми на човек - од било која друга земја во светот.
- Вишисоиз, чиста компирска супа, беше измислен во Њујорк од еден француски готвач.
- Кроасантот, деликатно, ронлив француски тесто, бил измислен во Виена, Австрија.
- Бразилската кафе индустрија потекнува од прељубна врска меѓу Првата дама на француската Гвајана и потполковникот Франциско де Мело Палета. Дојде да го реши спорот околу локалната граница, и тој замина со шверцувани семиња за кафе што се криеше во збогум.
Француската кујна е уникатно, културно искуство кое меша вкусна, хранлива храна со убавина, слободно време и терапевтска подготовка.
Изработката и зачувувањето на француската храна е уметност која трае цел живот за да го совлада, но бара да остане време да го ценат неговиот сјај. Истражуваат француската кујна: уметност, традиција - начин на живот.
Ажурирани од Елејн Лем