Филипински Адаптација на шпанските јадења е особено забележлива за време на Божиќ
Земјата не може да биде колонија повеќе од триста години и да не ја зафати културата на колонизаторот. Таков е случајот со Филипините, која беше шпанска колонија од 1521 до 1898 година, кога колонијалното владеење заврши со филипинска револуција, кога Шпанија ја отстапи земјата на Американците со потпишувањето на Договорот од Париз за дваесет милиони долари.
Шпанија не само што ја донесе католичката религија на Филипинските острови, туку и ја донесе својата култура и својата кујна.
И влијанието на шпанското влијание врз локалната кујна е многу очигледно за време на верски празници, особено за Божик.
Често се забележува дека ниту една земја нема повеќе празници од Филипините, ниту, пак, има земја со подолга Божиќна сезона. И двете се оддалечени од интуицијата на католицизмот врз населението. Деновите посветени на светителите патрони се придружени од прослави кога локалното население готви доволно храна за да ја нахрани армијата, како што минува метафората. Семејството, пријателите, пријателите на пријателите и тоталните странци се добредојдени во домовите на Филипините за да учествуваат во ширењето на садовите кои се готват само во посебни прилики.
Повеќето од овие специјални пригодни садови ги следат нивните корени на шпанските колонијални денови. Кога пристигнале Шпанците, тие донесоа со себе состојки и методи за интензивно готвење кои биле непознати на Филипините. Печени цела свиња, богатите месни чорби и слатки од млечни производи што ги сакаа Шпанците се сметаа за луксуз за локалното население.
Како резултат на тоа, во Филипинскиот дом, овие јадења беа резервирани само за специјални денови како што се фиести и Божиќ. На друг начин, Филипинците станаа толку длабоко католички што, според нив, поводот не е поважен од деновите посветени на важните личности од историјата на католичката црква.
Со текот на времето, Филипинци излегоа со адаптација на овие различни шпански јадења. Но, идејата дека тие се посоодветни за празници отколку за секојдневните оброци останаа. И бидејќи најважната личност во католичката религија е Исус, тогаш, неговиот натален ден е најстариот од сите прилики.
Не е изненадувачки што празникот Ноче Буена и божиќните оброци се натоварени со специјални прилики само шпански јадења и локални адаптации на шпански јадења. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan и churros се само некои од омилените Божиќни јадења.
Но, можеби мислите дека Филипините се земја од Третиот свет со повеќе од деведесет проценти од населението што живее под границата на сиромаштија, па како може осиромашеното мнозинство да си дозволи скапи состојки како што се морсилата во фавада или шунка и хоризо де Билбао во пучеро ? Додека богатите можат да си дозволат да готват и да служат автентични шпански јадења, не толку богатите готват и служат адаптации на истите јадења, што на многу начини значи замена на поевтини локални колеги за скапи увезени состојки. Лехон во скромно домаќинство може да значи глава на свиња наместо целосна свиња, а паела најверојатно ќе биде обоена со локалната казуба, наместо со шара со забранети цени.
Садовите може да бидат верзии на оригиналните верзии на буџетот, но тие сè уште се наведуваат според нивните традиционални имиња. И бидејќи тие традиционално се поврзуваат со Божиќ, тие ќе бидат присутни, во една или друга форма, на трпезата на најнискиот дом на Филипините.