Светот го нарекува овој десерт шпански, но, на Филипините, тој е лелерант. Лече, шпански за млеко, е една од главните состојки на десертот. Направени со жолчки од јајце, испарено млеко и засладено кондензирано млеко, филипинскиот лече флаан е богата паштета со путер со вртоглавица со карамела од сируп. Таа е една од најпопуларните десерти на партиите, фиести и други специјални прилики. Ова слатко јадење е исто така популарно во некои земји од Латинска Америка и Карибите. Меѓу шпанска популација во Северна Америка, лече фленот е исто така познат како крем карамел .
За Лече Флан
Дали лее фленот е сличен со crème brûlée? Слично, да, но не и исто од две причини. Прво, лече флан е парен, не печен. Второ, полнењето на карамелот на leche flan е сируп направен од топење на шеќер директно во садот каде што ќе се пасти пастата.
Постојат само две чекори за готвење кои се вклучени во правењето на лежер. Првиот е карамелизирање на шеќерот; втората е исцелување на карамелизиран шеќер и месо заедно.
Leche flan може да се готви во една голема плитка сад и се сече на плоштади или клинови за да им служи. Алтернативно, тоа може да се готви во помали рамекини со еднократно сервирање.
Leche flan е совршен сам по себе, но може да се служи на многу други начини. Тоа е популарна полнење за ладни десерти како маис кон хјоло и хало-хало.
Што ќе ти треба
- 2 чаши шеќер
- 12 жолчки од јајце
- 2 чаши испарено млеко
- 2 чаши засладен кондензирано млеко
- малку сол
Како да го направите тоа
- Во тежок сад со дебел дно, се топи шеќерот на средна топлина додека не се втечне и се претвора во жолта боја. Нема потреба да се промешува шеќерот, но вителот повремено помага да се направи помазен и кристален сируп.
- Штом сирупот ја набави бојата на килибар, брзо отстранете го од топлината и се прелива во рамекин (или рамекинс) за да го покрие дното. Карамелизиран шеќер се зацврстува додека се лади и треба да работите брзо за да го пренесете сирупот во ramekins пред да се натрупа во тавата.
- Започнете со вода за греење во сад за садење.
- Во сад за мешање, лесно измешајте јајца жолчки. Истурете го испареното млеко и засладеното кондензирано млеко. Додадете сол и лимонска кора од лимон. Измешајте додека смесата не е рамномерно помешана. Промешајте, не тепајте ниту премногу мешајте, за да избегнете да формирате воздушни меури во мешавината.
- Истурете ја смесата од жолчка од јајце-млеко во рамекин (или рамекинс). Загрејте ја со вода околу 20-40 минути во зависност од големината на садот за готвење. Лебелиот фланец треба да биде поставен и цврст на допир.
- Отстранете го рамекин (или рамекинс) од топлината. Изладете го лее флан, а потоа заладете. Користете нож од путер за да ги олабавите страничните страни на фланчето, потоа вратете се на служење плоча или поединечни десертни плочи. Имајте на ум дека дел од сирупот ќе тече по страните на фланчето и ќе формира базен на плочата. Така треба да биде.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 429 |
| Вкупно масти | 13 g |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 238 мг |
| Натриум | 214 мг |
| Јаглехидрати | 66 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 14 g |