Мирисот на зачинета сол и бибер дава вкус на длабоко пржени спаририби. Овие сол и бибер спаририб се секогаш публиката и мошне популарно јадење во кинеската кујна.
Ако е достапен, слободно го заменуваме Сичуан пиперките за црн пипер.
Постојат многу различни начини да се направи "кинески бибер сол" (椒鹽 или 花 椒鹽). Подолу е еден од моите омилени начини за подготовка на оваа "Кинеска биберска сол":
Кинески бибер сол:
1 лажица Сечуан пипер
2 лажици сол
½ кафена лажичка црн пипер
Експертска:
- Стави Sichuan пиперчиња и сол во мал и сув тенџере и продолжи мешање додека готви. Оваа постапка е да се испече Sichuan пипер со сол и солта ќе ја апсорбира аромата и вкусот на Sichuan пиперките. Гответе за 2-3 минути и не заборавајте да користите средно до мала топлина.
- Користете сито за да ја поминете солта и Сечуан пипер. Чувајте го Сечуан пипер и сол одделно. Можете да го користите Sichuan пиперки да се направи Сечуан на бибер пипер. Ве молиме проверете го овој напис за да дознаете како да направите Сечуан на бибер.
- Измешајте ја со зелен црн пипер. Ова е како сакам да ја направам оваа "кинеска пиперка сол" за мојата "сол и бибер спаририб" и "сол и бибер спаририб".
Ќе ве запознаам со два различни рецепти за да ги подготвиме овие сол и бибер спаририб.
Уредено од Лив Ван.
Што ќе ти треба
- Рецепт 1:
- Овој рецепт е од наш
- поранешен кинески експерт за храна.
- Рецепт 1 Состојки:
- 2 Ѕ кг бескорисни месни спаририби или свинско рамо
- 2 лажици морска сол
- 2 лажички свежо мрсна црн пипер
- ½ лажичка
- прашок од пет зачини
- 3 до 4 чаши масло за длабоко пржење, или колку што е потребно
- 3 супени лажици пченкарен скроб, или колку што е потребно
- Рецепт 2:
- Го научив овој вкусен солен и бибер рецепт за спари од тајвански готвач, но го прилагодив рецептот за полесно да ги задржам сите состојки.
- Рецепт 2 Состојки:
- 280 г (10 унци) спаририби или свинско рамо
- 1 пролетен кромид, ситно сецкан
- 2 чешниња лук, ситно сецкани
- 1 чили, отстранети семе и ситно сецкани
- Некои "кинески бибер сол" по вкус
- 3-4 шолји масло или како што треба да длабоко испржете ги резервните ребра
- Рецепт 2 Маринада за спаририб:
- 1 лажица
- оризова вино или оризово вино од Шаоксинг
- 1 лажичка сол
- ½ лажица
- црн оцет
- 1 лажичка рициново шеќер
- 1 лажичка
- масло од сусам
- Ѕ лажичка бикарбонатна сода
- Ѕ јајце, претепан
- 2 лажици сладок компир скроб или пченкарно брашно
- 1 лажица обилно брашно
Како да го направите тоа
Рецепт 1 Експертска:
- Промешајте ја солта и црната пиперка во тежок тавче за средно ниска топлина, тресејќи ја тавата, додека сол не стане темна. Отстрани од топлина и промешајте-во прав со пет зачини. Кул
- Исечете ги спаририбите по должината на индивидуалните коски. Бришење лесно со сол и бибер мешавина. Покријте и маринада во фрижидер за 2 часа.
- Загрејте го маслото за длабоко пржење до 360 до 375 степени целзиусови. Прав на спаририбите со пченкарен крах.
- Користете кошница со фурнир за да внимателно додадете ребра во маслото. Длабоко испржете ги потопените спаририби за 3 до 4 минути. Извадете и исцедете.
- Длабоко испржете ги спаририбите по втор пат. Додека тие се крцкави и варени (околу 1 минута). Исцедете. Послужете со која било преостаната сол и бибер се мешаат за натопување.
Рецепт 2 Експертска:
- Исечете ги спаририбите во една зала на големина и маринада со сите состојки најмалку 30 минути. Јас лично ќе ви препорачам да ги марините споририбите преку ноќ. Мора да ја измешате целата маринада многу добро и да ја промешате барем неколку пати за време на маринадата за да им помогнете на спаририбите да го апсорбираат целиот вкус. * Совет за готвење: бикарбонат сода и црн оцет може да помогне да се омекне месото на спаририбите.
- Намалете го маслото во вок. Температурата на маслото треба да биде 180 степени Целзиусови (356 степени целзиусови). Длабоко пржете на spareribs за една минута и исклучете го огнот и оставете го во маслото да готви 5 минути. Исцедете и оставете ги ребрата настрана.
- Ставете пролетта кромид, лук и чили во голема сад за мешање со топлина.
- Повторно загрејте го маслото до 180 степени Celsuis (356 степени по Фаренхајт) и длабоко ги пржете спаририбите за уште 2-3 минути или додека не се крцкави. Исцедете и ставете ги ребрата во садот за мешање на чекор 3 веднаш.
- Додадете малку "кинеска бибер сол" во чекор 4 и брзо фрлајте се што е неколку пати и е подготвено да служи!