Традиционално постојат два главни вида на масло од сусам во кинеското готвење. Ова се забрзано црно сусамско масло (黑 麻油) и масло од бело сусам (白 麻油 或是 香油).
Маслото од семки содржи многу здравствени придобивки и затоа маслото од сусам е исто така познато како "Кралицата на масла".
Во древна Индија, маслото од сусам е природен антибактериски за заеднички патогени кози. Тоа е, исто така, природен анти-воспалителен агенс. Поради овие фактори, маслото од сусам е познато во Индија како "лековито масло".
Неодамнешните експерименти и истражувања покажаа дека маслото од сусам е исто така многу корисно за деблокирање на артериите и намалување на лошиот холестерол. Исто така е добро за вашата кожа и може да го намали ризикот од рак на дебелото црево. Но, како и со повеќето нешта, не заборавајте да го консумирате во умерени количини.
Црно масло од сусам или масло од масло од сусам
Црвеното масло од сусам е исто така познато како тост масло од сусам. Тоа е обично длабока и темна црвеникава кафеава боја. Оштетеното црно сусамско масло е многу силно во вкусот, па затоа не е препорачливо да се користи забрзано црно сусамо масло како нормално дневно масло за готвење.
За да се направи, тост црн сусам на 70% до 80% готви потоа мувла на сусам семки во парчиња и притиснете во масло. На вкус и вкус е многу потемна и посилна од бело масло од сусам. Кинескиот народ обично користи забрзано црно сусамско масло за терапија со храна или храна која треба да го збогати телото. Две познати јадења што користат црн сусам се пилешка супа од сусам и три чаши пилешки (sanbeiji).
Внимание: Не е препорачливо бремени жени да консумираат тост црн масло од сусам како што се верува дека може да предизвика контракции и да предизвика рана работа.
Бело масло од сусам
Процесот на масло од бело сусам обично е да се обработи белиот сусам во течност, потоа да се вари вода и да се оддели маслото. Бојата е обично полесна и килибарен камен или мед во боја.
Аромата на белиот масло од сусам е полесна од засладеното црно сусамско масло. Значи, бело масло од сусам е најдобро прилагодено за додавање на вкус во садовите и вклучување во салатни преливи и сосови .
Други видови на производи од масло од сусам на пазарот
Постојат и други видови на производи од сусам, кои може да ги најдете во кинески или редовни супермаркети, кои често се користат за кинеско готвење.
Студено масло од сусам
Маслото од масло од масло од ладно масло се разликува од црно и бело масло од сусам со тоа што е смачкано на собна температура во работно коло и не се готви. Ова ладно пресиско масло од сусам е популарно во Тајван за неколку години, бидејќи луѓето традиционално ќе ја подготвуваат храната со тост масло од сусам. За жените кои штотуку се породија, топеното масло од сусам е исклучително "Јанг" храна во кинеската кујна и може да предизвика некои иритации, вклучувајќи висок крвен притисок, исип на кожата и топли блесоци. Но, маслото од масло од ладно прес, сепак, навистина не предизвикува вакви иритации на телото, па денес е многу популарно на тајванските пазари за храна.
Мешано масло од сусам
Мешаното масло од сусам е забрзано црно сусамско масло разредено со масло за готвење или со растително масло. Ова масло е поевтино и послабо во вкусот отколку наздравено црно сусамско масло, но не толку добро како бело масло од сусам.
Можете да го користите ова мешано масло од сусам за да зачинете многу видови храна, како и да направите преливи и сосови.