Најголемиот предизвик со ќофтиња е постигнување на совршена количина на кафеавост од надвор додека се осигурува дека тие се готват целиот пат. И, се разбира, нивното зацрвенето додава многу прекрасен комплексен вкус на ќофтињата, така што дефинитивно не сакате да го прескокнете овој чекор.
За среќа, топењето на ќофтиња е само нешто што е совршено, бидејќи можете да го направите убаво и топло за да го направите брашното, а потоа да го префрлите директно во рерната за да го завршите готвењето.
Ако правите шпагети и ќофтиња, можете да го вриете сосот додека ќофтињата се наоѓаат во рерната, потоа додајте ги ќофтињата во сосот за да ги препуштите вкусовите на месото од сосот.
Едно нешто што не го препорачувам е крцкањето на сосот директно во садот за леано железо. Тоа е затоа што сос од домати е кисел, и може да реагира со железо и да го даде сосот метален вкус. Еве повеќе за готвење со леано железо .
Друг проблем со топење на ќофтиња е дека ако ги направите совршено круг, тие ќе бидат потешко да се кафеави, бидејќи совршените сфери имаат релативно малку површина да дојдат во контакт со тавата. Ако ги обликувате вашите ќофтиња малку триаголник, и само едвај ги израмните малку, тие ќе се кафеа повеќе целосно. Сеуште ќе треба да ги превртувате малку со парчиња клешти, но не толку.
И кога ќе кажам "израмните", не сакам да ги скршам или цврсто да ги спакувам. Треба да ги обликувате ќофтињата многу нежно. Ако ви ги спакувате цврсто, ќе завршите со карпи од месо наместо ќофтиња.
Јас сакам да користам половина килограм мелено месо ( мојата омилена чајна чакала ) и една четвртина фунти секоја од земјата свинско месо и телешко месо. Но, можете да користите еднакви делови (1/3 фунти од секоја), ако тоа е полесно. Или можете да го прескокнете телешкото и едноставно да го користите половина говедско месо, половина свинско месо.
Што ќе ти треба
- ½ фунти говедско месо
- ¼ lb. земјата свинско месо
- ¼ lb. телесна телешко месо
- 1 голем парче леб од кисело (отстранети кора или два парчиња редовни бели леб)
- ½ чаша матеница (или полномасно млеко)
- ½ средно кромид (ситно сецкани)
- 1 чешне лук (сецкани)
- 1 јајце (тепан)
- ¼ чаша пармезан сирење (рендан)
- 2 лажици. лисја од магдонос (ситно сецкани)
- Кошер сол по вкус (околу 1 лажиче.)
Како да го направите тоа
- Загрејте ја рерната на 350 ° F.
- Исечете го лебот во коцки и комбинирајте го со млеко во чинија. Засечете го додека не формира густа паста.
- Во тежок голландски печка, зачинете го кромидот и лукот во малку масло додека кромидот не е проѕирен. Отстрани од топлина и издвои настрана, така што тие имаат шанса да се излади.
- Во голема сад, комбинирајте го месото со јајце, сирење и магдонос.
- Додадете ја мешавината на леб и кромидот од лук и лук и да се комбинираат додека не се измешаат сите состојки. Сметам дека моите голи раце се најдобри за ова.
- Нежно обликувајте ја смесата во ќофтиња со дијаметар од околу 1/2 инчи. Не ги пакувајте премногу цврсто. Ако ги направите малку повеќе овални во форма наместо совршено кружење, нивното заматување ќе биде малку полесно.
- Загрејте околу ½ чаши растително масло во вашата голтка печка. Ќе сакате околу ¼ инч на масло во тавата.
- Кога маслото е жешко, додајте ги ќофтињата и затегнете ги околу 10 минути, тркалајќи ги со парчиња клешти, така што тие ќе бидат кафеави рамномерно наоколу.
- Отстранете ги ќофтињата, исцедете го вишокот масло на хартиени крпи, а потоа префрлете ги во сад заштитен од рерната.
- Печете ги топлата топка во рерната уште 10 минути или додека не се готват.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 334 |
| Вкупно масти | 14 g |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 6 г. |
| Холестерол | 134 мг |
| Натриум | 709 мг |
| Јаглехидрати | 18 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 32 g |