Печење свој леб е кулинарско хоби кое може да има вкусни и здрави резултати. Сепак, не сите кујни ја имаат најдобрата средина за печење за да произведат зголемен леб. Луѓето кои живеат во областите со висока надморска височина веќе знаат дека мора да направат одредени промени во мерењата и температурите кога ќе печат во рерната. Но, како можат луѓето да се погрижат дека нивните рецепти за леб ќе излезат правилно на голема надморска височина?
Бидејќи повеќето рецепти се направени за области кои се на ниво на море, тие мора да се променат за области кои се на пет илјади метри надморска височина. Притисокот на воздухот е помал и атмосферата е посува, што значи дека многу различни фактори се различни, од температурата на која врие водата, од готвењето до времињата на печење на одредена храна и температурата при која треба да се готват одредени јадења.
Лебната машина за печење не е различна од печењето на печката на овој начин. Ако не успеавте да направите корсет, убаво издигнат леб, има многу варијабли со кои можете да играте. Можно е да се произведе правилен леб леб на големи надморски височини се додека сте спремни да го прилагодите рецептот. За да дознаете какви промени можеби ќе можете да ги направите за да го подобрите вашиот успех со печење леб на висока надморска височина, се свртевме кон три извори: Зоџируши, Универзитетот во Вајоминг и авторката Бет Хенспегер.
Експертски совет за печење на леб на висока височина
Портпаролот на Зоџируши (создавач на Врховниот Пекарница Врховен ) сугерира да ги обидувате следните промени поединечно или заедно додека не постигнете успех:
- Намалете го квасецот од 1/4 до 1/2 кафена лажичка
- Намалете ја течноста од 1 до 2 супени лажици
- Намалете го шеќерот, медот или другите засладувачи со 1/2 лажичка
Според Одделот за домашна економија на Универзитетот во Вајоминг, дополнителни совети кои можете да ги пробате вклучуваат:
- Придржувајте се до лебови со помала големина, бидејќи времето за проверка на поголемите лебови има тенденција да ги надмине лебовите во клисурите со височина.
- За паднатите лебови, покрај намалувањето на квасецот и / или шеќерот како што предложи Зоџируши, обидете се да ја зголемите сол со 1/8 лажички на 3 чаши брашно.
Ние, исто така, проверив да видам што писателот Бет Hensperger мораше да каже во својата одлична книга, леб е леб е машина за готвење. Таа пишува дека дел од проблемот со големи надморски височини е тоа што брашното се суши и ќе апсорбира повеќе течност, па затоа додавањето на лажица или две течности ако е потребно ќе помогне да се спаси рецепт. Нејзините совети, исто така, вклучуваат:
- Ако е можно, програмирајте ја машината за леб за да го вклучите третиот или четвртиот период на раст.
- Додадете малку повеќе сол за да го контролирате растот на квасецот, и глутен за зајакнување на тестото.
- Ако печете леб леб во конвенционална печка , зголемете ја температурата за 25 F.
Инкорпорирајте неколку од овие промени одеднаш, додека не ја најдете комбинацијата што работи (и бидете сигурни дека ќе забележите, за да можете да се сетите за следниот пат). Експериментирањето со овие совети ќе ви направи совршен леб за кратко време.