Што е сиромашен мед (и што го прави тоа подобро!)
Отворете го аголниот шкаф во мојата кујна и ќе најдете прекрасна визија: во кое било време има три до шест тегли мед. Мед од црно-црн мед, мед од макадамија, помалку специфичен мед од диви цвеќиња и повеќе може да се најде таму, криејќи се во мракот и чекајќи да ги ширам на тост.
Тие доаѓаат од земјоделски пазари или пријатели, но тие споделуваат едно нешто: тие се сурови. За разлика од големиот комерцијален мед кој е пастеризиран (т.е. загреан) за да ги убие бактериите и да го продолжи рокот на траење, сувиот мед ги содржи сите негови природни ензими и вкусови.
Зошто купувам сиромашен мед
Некои луѓе гледаат голем увоз во здравствените придобивки на суровиот мед, тврдејќи дека тоа им се заканува или дури и ги лекува алергиите. За моите пари, сепак, сето тоа е за вкусот , а суровиот мед има повеќе вкусови, добро, како мед, отколку пастеризирани верзии.
Додај во тоа дека со барање на суров мед произведен во мали серии, наместо мелен мелен производ, помагате на пчелите со создавање на пазар за луѓе кои ги чуваат и го собираат својот мед, што е кул.
Како да го користите сировиот мед
Сувиот мед има тенденција да има покомплексен профил на вкус од пастеризирани медови, па искористете го тоа со едноставно сервирање. Сигурно може да го помешате во чај или да го користите за да ги засладите преливи за салата, но пробајте суров мед за обичен јогурт или се шири на тост со жито за да го изразат својот полн вкус. Или пробајте еден од овие Едноставни рецепти за мед, како домашна гранела или мед-пржени смокви .
Каде да се купи сирова мед
Кога ќе купите локален мед од мали пчелари, речиси секогаш купувате "суров мед". Ако сте доволно среќни да имате производител на мед на вашиот фармерски пазар , тоа е одличен извор (некои фармери држат коприва и го продаваат мед заедно со другите производи).
Специјални продавници, продавници за здрава храна, коопести и други помали продавници за храна обично носат суров мед. Во зависност од тоа каде живеете, поголемите пазари и продавниците за храна може да продаваат суров мед: едноставно прочитајте ги етикетите внимателно и уверете се дали се "сурови" или "непастеризирани". На кратко, секое место со локална храна , најверојатно, ќе има некој суров мед за продажба.
Како да го складирате сировиот мед
Бидејќи сувиот мед не е ниту пастеризиран ниту филтриран. Може да се нанесе цврсто и зрнето ако е изложено на влага, па затоа треба добро да се запечати во ладна, темна шкафка ако е можно. Иако може да изгледа прекрасно да остави тегли на суров мед на прозорецот за да седне на сонце, тоа ќе предизвика мед да кристализира пред своето време.
Ако вашиот суров мед се добие зрнесто, можете повторно да го "испуштите" со едноставно препуштање на теглата во сад со топла вода се додека не се "топи" (кристалите на шеќерот се раствораат). Имајте на ум дека ова е само привремено решение; медот повторно ќе се претвори зрнесто кога се лади назад. Откако ќе се кристализира, мед ќе продолжи да се враќа во таа држава доста брзо. И, за жал, се повеќе и повеќе ќе кристализираат заедно со него додека не стекнете тегла со камен супстанца. Сметам дека тоа е уште повеќе причина да го користам тој мед и да преминете на следниот вкус!