Рецепт за тиквички од тиквички

Овој вкусен вкус е вкусен речиси како традиционално топло куче или слатка миленица, но е направен со лето сквош наместо краставица. Кукуринските култури се познато плодни, и ова е одличен начин да се користи дел од тоа изобилство! Забелешка: Рецептот може да се удвои.

Што ќе ти треба

• 4 чаши тиквички (или други летни сквош, ситно сецкани)
• 1 кромид кромид (излупени и ситно сецкани)
• 1/2 чаша пиперка (семенски и ситно сецкан пипер)
• 2 супени лажици сол (кошер или друга не-јодирана сол)
• 1/2 чаша јаболков оцет (или бел вински оцет)
• 1 1/2 лажички пченкарен крах (или ClearJel)
• 1 чаша шеќер
• 1/2 кафена лажичка семе од целер
• 1/4 кафена лажичка семе од синап
• 1/4 лажичка сува сенф
• 1/4 кафена лажичка куркума
• 1/4 лажичка морско оревче
• 1 црна црвена пиперка

Како да го направите тоа

1. Парче од стеблото и краевите од сквошот и компостот или ги отфрлаат.
2. Исечете го сквошот многу фино, или пулсирајте неколку пати во процесор за храна. Трансферот на ситно сецкан сквош во голема, нереактивна сад (без алуминиум).
3. Излупете го кромидот и исечете ги краевите. Исечете ги матичните краеви на пиперката и отстранете ги семињата (можете да користите црвена или портокалова пиперка за дополнителна боја). Ситно исецкајте го кромидот и ѕвоното, или неколку пати пулсирајте во процесор за храна. Сакате зеленчукот да биде на мали парчиња, но не целосно да се измеша во пире. Додадете го кромидот и пиперката на сквошот во чинијата.

1. На зеленчук додадете 2 супени лажици кошер или друга нејодизирана сол и добро се мешајте. Ако тоа изгледа како многу сол, не грижете се: најпрво ќе го испиете поголемиот дел од него. Солта е таму за да извлече вода од зеленчук, чекор што резултира со подобра текстура и вкус во готовиот вкус.
2. Покријте го садот од зеленчук и оставете го во фрижидер 24 часа.
3. Земете го зеленчукот во ситно мешано сито или цедилка и нека се исцедат неколку минути. Исплакнете ги добро со ладна вода и нека се исцеди повторно. Излезете уште повеќе од течноста со притискање со чисти раце (цврсто притиснете), или со притискање на зеленчукот против ситото со задниот дел од дрвена лажица.
4. Измешајте ја пченката или ClearJel во ладна или оцетна температура оцет. Промешајте во зачини и шеќер. Донеси до вриење над средната топлина, мешајќи често за да помогне да се раствори шеќерот и да се спречи грутки.
5. Кога сирупот врие и станува проѕирен, додадете го зеленчукот. Намалете го вкусот за 30 минути, мешајќи повремено.
6. Извадете го вкусот на чистата, топло конзервирање, оставајќи 1/2-инчен простор. Не е неопходно стерилизирање на теглите за овој рецепт. Зашрафете ги конзервирачките капаци. Процедете во бања со вода што врие 15 минути. Откако ќе се обработуваат и запечатуваат тегли, кафеаната ќе ужива на собна температура до 1 година. Потоа е безбедно да се јаде, но квалитетот ќе се намали. Откако ќе се отвори, чувајте ги тегли во фрижидер.
7. Алтернативно, прескокнете ги теглите во врела вода и наместо тоа ставете ги во фрижидер. Ресторанот ќе се чува во фрижидер до 3 месеци.

1. Вкусот ќе биде уште подобар ако можете да почекате една недела пред јадење на вкусот.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	42
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	584 мг
Јаглехидрати	10 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)