Како да се подготват варен ракчиња за Nigiri суши

01 од 05

Започнете со Deveining

Ако планирате да служите суши послужавник, тогаш една од најпопуларните омилени риби и ориз парчиња од послужавник е ракчиња, или ebi , како што е познато на јапонски. Иако суши послужавник најчесто се состои од сурова риба, не сите риби се сурови. Најчестата подготовка на ракчиња во нигири (парчиња риба на врвот на виноградениот ориз) суши се готви. Научете како да подготвите, да готвите и да ги презентираат ракчиња за суши од ракчиња.

Ако користите целата сурова ракчиња, прво исплакнете ја, а потоа отстранете ја главата. Додека свеж суров рак е најдобар за правење ракчиња нигири суши, замрзнати сурови ракчиња со опашката и отстранување на главата, исто така може да се користи.

За да ја извадите ракната , направете плитко засекување по грбот на ракувањето. Ако суровата ракчиња дојде со школка непроменети, најдобро е да се чува школка додека ракчиња се готви, бидејќи ова додава значителен вкус на ракчиња, наспроти ракчиња што прво се лупат и потоа се готват. Користејќи остар бамбус камен, користете го зашилениот крај за нежно да ја подигнете вената од ракната и да ја отстраните.

02 од 05

Skewer ракчиња

Со цел да се готви ракчиња, така што тоа е правилно и не завиткан, важно е да се нафрли на суровини ракчиња со бамбус skewer.

Со цел да го направите ова, навој ракчиња на бамбус skewer почнувајќи од врвот до дното. Колку што е можно, внесете го бамбусовиот камен во центарот на телото на основата на главата. Додека го поместувате ракувањето на ракчиња кон опашката, може да биде неопходно да се движите околу месото на ракчиња, така што каскарот ќе остане во центарот на ракчиња што е можно повеќе.

Повторете го овој чекор сè додека сите ракчиња не се извалкаат.

03 од 05

Варите ракчиња

Донесете сад со вода да зоврие. Додајте сол во вода за лепење. Варите ракчиња 1 - 3 минути, додека ракчиња не претворат портокалова розова боја.

Извадете го од топлина и исцедете го каша. Дозволете ракувањето да се олади, а потоа нежно извадете го бамбусовиот камен. Излупете ја и отстранете ја школка.

04 од 05

Пеперутка ракчиња

Пеперутка готвење ракчиња со намалување на варен ракчиња по стомакот од главата до на опашката. Бидете внимателни да не ги пресечете целата патека. Ракчиња често имаат вена на страната на стомакот од ракчиња. Отстранете ја оваа вена користејќи го ножот или зашичниот крај на бамбусовиот камен.

Ширење на ракчиња по стомакот и срамнети со земја за да се создаде едно рамно парче ракчиња.

05 од 05

Ракчиња за суши

Откако варената ракчиња се путер, отстранете го вишокот на вода и влага од ракчиња. Рашири ги хартиените крпи и лежеше варен ракчиња на крпи. Дозволете на варен ракчиња да се одморат околу 2 минути се додека ракувањето не се исуши од влага, но не е целосно исушено. Шприцот p сега е подготвен да се користи за да направи нигири суши .

Еби нигири суши не треба да се меша со амеби или слатки места. Поради деликатната природа на помалата разновидност на ладна вода северна ракчиња, амеби обично се сервираат сурови.