Суши од А до Ш
Суши е можеби најпознатата јапонска храна во светот. Суши се дефинира како секое јадење што е направено со ориз со сушен ориз. Иако можете да направите суши без користење риба или сурова риба, многу видови на морска храна се користат во суши јадења.
Бидејќи Јапонија е опкружена со океан, морски плодови отсекогаш биле широко консумирани, како и ориз. Првично, суши беше ферментирана риба со ориз сочуван во сол, и ова беше главно јадење во Јапонија илјада години до Периодот Едо (1603-1868) кога беше развиен современиот суши.
Зборот "суши" значи "тоа е кисело", кое се одразува на потеклото на сушиот да се сочува во сол. Современа суши беше развиена за да биде еден вид брза храна и останува така до ден-денес.
Суши или Сашими
Дали е тоа суши или сашими или се исти? Некои луѓе ги користат условите наизменично, додека тие се всушност две сосема различни и посебни елементи.
Сашими значи "прободено тело", каде саши = (прободен, заглавен) и mi = (тело, месо). Општо земено, Сашими може да се идентификува или да се дефинира како парче месо, а не само морска храна, а не неопходно сурова, обично облечена преку гарнир како дајкон (азиска бела ротквица исечена во долги влакна) и евентуално придружена со еден лист perilla за парче.
Видови суши
Најпознатиот суши е суши со овална форма, наречен нигири-зоши, што значи суши со рацете. Nigiri-zushi може да се направи со разни додатоци и најчесто се служи во суши ресторани.
Суши готвачи во Јапонија одат преку голема обука за да научат да прават нигири-зауси.
Nigiri-zushi или "суши со рака" вклучува парче сурова риба на врвот на продолжена, компактирана овална форма на насип на ориз. Нигири обично се служи во парови, со малку дамка на васаби помеѓу оризот и рибата, а понекогаш и со мала лента од нори (алги) што го обележува сето тоа заедно.
- Видео: Како да се направи Nigirizushi
Gunkan-maki - овална суши облечена со лента од нори алги и наполнета со разни состојки.
Maki-zushi или "валани суши" вклучува ленти од риба и зеленчук поставени на ориз и валани внатре во нори за да се направи долг цилиндар. Тогаш типично се исекува на 6-8 парчиња.
- . Видео: Како да се направи Калифорнија тек
Temaki, кој буквално се преведува како "ракавица". Temaki вклучува нори конус кој има риби, ориз и други состојки внатре. Тоа е забавно мени за домашна забава.
- Како да се подготвите и како да направите Temaki-zushi
Chirashi-zushi или "расфрлани суши" е едноставно чинија суширан ориз со риба и други состојки.
Урамаки е "внатре-надвор" ролна со риби во центарот, потоа нори и конечно суши ориз како надворешен слој. Тоа се, како и редовните маки, создадени како долги цилиндри, потоа исечени.
Инари-zushi е спакуван во торбичка со пржени тофу , и обично нема риба, само суши ориз.
Ошизуши - значи "притиснати суши". Исто така е познат како хако-суши што значи "кутија суши". Дрвена мувла, наречена oshibako, се користи за да се направи оваа форма на суши. Виноградениот ориз и состојки се обликувани во блок со оваа мувла. Ова потоа се сече на парчиња со големина на залак и се јаде со стапчиња за јадење.
Нарезуши наликува на оригиналната форма на суши и е ферментирана риба со ориз и сол, која се задржува за неколку месеци пред да се јаде. Оризот се отстранува по процесот на ферментација; само рибата се јаде.
Zushi или Суши
Зборот суши, кога е даден префикс, подлежи на согласка мутација за да стане zushi, што може да се гледа како само поинаков начин на "искажување" на s . Консонантната мутација се случува на многу јазици, а на јапонски овој феномен се нарекува радаку.