Слатка пиперка и краставица

Слатка и тропава, овој вкус е одличен за топли кучиња, но особено вкусен во девствени јајца и компир салата. Пилинг на краставиците е незадолжителен, но резултира со топла, сончева боја, што е убава промена од традиционалната зелена слатка пријателка .

Овој рецепт може да се удвои.

Што ќе ти треба

• 3 чаши краставица (семе и ситно сецкани)
• 2 чаши црвена пиперка (семенски и ситно сецкан)
• 1 кромид кромид (излупени и ситно сецкани)
• 2 супени лажици сол (кошер или друга не-јодирана сол)
• 1/2 чаша јаболков оцет
• 1 1/2 лажички пченкарен крах (или ClearJel)
• 3/4 чаша шеќер
• 1/2 кафена лажичка семе од целер
• 1/4 кафена лажичка куркума
• 1/4 лажичка морско оревче

Како да го направите тоа

1. Исечете ги краевите од краевите и цветовите на краставиците и компостот или отфрлете ги. Кора од краставиците (опционално, но прави драматична разлика во бојата на готовиот вкус - видете ја забелешката погоре). Исечете ги краставиците по должина. Извадете ги семињата со мала лажичка.
2. Исечете краставици многу фино, или пулсот неколку пати во храна процесор. Трансфер на ситно исечен краставица во голема, нереактивна чинија (без алуминиум).

1. Излупете го кромидот и исечете ги краевите. Исечете ги матичните краеви на пиперките и отстранете ги семињата. Ситно исецкајте го кромидот и ѕвоното, или неколку пати пулсирајте во процесор за храна. Сакате зеленчукот да биде на мали парчиња, но не целосно да се измеша во пире. Додадете го кромидот и пиперката на краставицата во чинијата.
2. На зеленчук додадете 2 супени лажици кошер или друга нејодизирана сол и добро се мешајте. Ако тоа изгледа како многу сол, не грижете се. Подоцна ќе испиете поголем дел од него. Солта е таму за да извлече вода од зеленчук, чекор што резултира со подобра текстура и вкус во готовиот вкус.
3. Покријте го садот од зеленчук и оставете го во фрижидер 24 часа.
4. Земете го зеленчукот во ситно мешано сито или цедилка и нека се исцедат неколку минути. Исплакнете ги добро со ладна вода и нека се исцеди повторно. Излезете уште повеќе од течноста со притискање со чисти раце (цврсто притиснете), или со притискање на зеленчукот против ситото со задниот дел од дрвена лажица.
5. Измешајте ја пченката или ClearJel во ладна или оцетна температура оцет. Промешајте во зачини и шеќер. Донеси до вриење над средната топлина, мешајќи често за да помогне да се раствори шеќерот и да се спречи грутки.
6. Кога сирупот врие и станува проѕирен, додадете го зеленчукот. Намалете го вкусот за 10 минути, мешајќи повремено.
7. Извадете го вкусот на чистата, топло конзервирање, оставајќи 1/2-инчен простор. Не е неопходно стерилизирање на теглите за овој рецепт. Зашрафете ги конзервирачките капаци. Процедете во бања со вода што врие 10 минути (прилагодете го времето на конзервирање ако живеете на висока надморска височина ).

Откако ќе се обработуваат и запечатуваат тегли, Sweet Pepper и Cucumber Relish ќе останат на собна температура до 1 година. Потоа е безбедно да се јаде, но квалитетот ќе се намали. Откако ќе се отвори, чувајте ги тегли во фрижидер.

Алтернативно, прескокнете ги теглите во врела вода и наместо тоа ставете ги во фрижидер. Ресторанот ќе се чува во фрижидер до 3 месеци.

Вкусот ќе биде уште подобар ако можете да почекате една недела пред да го користите вкусот.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	34
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	583 мг
Јаглехидрати	8 g
Диетални влакна	0 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)