Овој метод за сушење моркови ја зачувува нивната светла портокалова боја, вкус и повеќето хранливи материи без употреба на дехидратор или друга специјална опрема. Сувите моркови се одлични во супи (вклучувајќи домашна супа акции ), чорби и сосови од тестенини. Тие, исто така, заземаат многу малку простор и тежат речиси ништо, што ги прави многу лесни за складирање.
Како да се суши моркови
- Ако зелените моркови се уште се прикачени на моркови, отстранете ги. Исто така отстранете ги краевите на моркови. Компост на листовите и завршува, или спаси ги за употреба во супа акции.
- Прочистете го морков чист под проточна вода (користете четка за зеленчук ако го имате). Иако може да одлучите да го олупите морковот пред да ги исушите, прво треба да ги измиете за да не го земате нечистотијата и да ја ширите на моркови (и тогаш треба да ги миете).
- Пилинг моркови е задолжително, но речиси секогаш го правам, затоа што сфаќам дека кората од морков се малку горчливи на начин што ја одвлекува природното сладост на овој корен зеленчук. Но, ако лушпите не ви пречат кога јадете суров морков, тогаш тие нема да ви пречат кога ќе готвите со сушени моркови.
- Насечкајте моркови попречно во кругови околу 1/4-инчен (малку помалку од еден сантиметар) дебел.
- Blanch на исечени моркови за 2 минути. Можете да го направите тоа во пароброд или во врела вода. Можете исто така да го прескокнете овој чекор, но вашиот финален производ ќе ја изгуби светлината портокалова боја на свеж морков. Исто така, чекорот за бланширање го прави морковот рехидрат побрзо кога ќе се приближиш да ги користите.
- Кога ќе се нагостат 2 минути, веднаш натопете ги бланшираните моркови во мраз вода или трчате ги под ладна вода додека тие веќе не се топли на допир. Овој чекор спречува морковите да продолжат да се готват поради преостанатото топлина од бланширањето.
- Поставете решетка во сад за печење. Поставете чист решеткав екран (не пластичен) или слој од влакна од сирење над решетката. Наредете ги морковите парчиња на врвот на таков начин што никој од парчињата не се допира.
- Идеално, поставете ја температурата на рерната на 125F или 135F / 52C или 57C. Многу печки не одат пониско од 150F / 65C. Ако тоа е случај со вашата рерна, отвори ја вратата отворена со рачката од дрвена лажица или валани сад пешкир. Сакате да го исушите морковот, а не да ги печете.
- Сува додека парчињата не се целосно суви. Тие ќе се чувствуваат или кожа или крцкаво суво (згрешат на страната на крцкави ако не сте сигурни дека се доволно суви). Ова ќе трае 6-8 часа.
- Земете моркови од рерната и оставете ги да се изладат целосно на собна температура, пред да ги префрлите во контејнери за складирање. Ако користите пластични садови, бидете сигурни дека тие се изработени од храна, пластика без БПА. Лично, сакам да ја прескокнам пластиката и да ги користам теписите со големи Мејсон.
- Цврсто покријте и складирајте подалеку од директна светлина и топлина. Тој последен бит е важен: дехидрираните моркови изложени на светлина и топлина додека се наоѓаат во складиштето, не само што ќе изгубат дел од нивната боја, туку и ќе изгубат дел од нивната содржина на витамин А.
Совет
Посветете ги сушените моркови со истурање на вода што врие над нив и оставете ги да се натопат 15 минути пред да ги додадете во супи и сосови. Додадено директно на супи, тие имаат тенденција да останат прилично размазани. Користете ја течноста за впивање како состојка во супата или сосот што го користите со моркови.
Оваа течност содржи голем дел од содржината на тиамин, рибофлавин и ниацин во морковот, како и доста содржина на минерали. И покрај тоа, вкусот е добар.