Цуреки: традиционален грчки велигденски леб

На грчки: τσουρέκι, изговорено tsoo-REH-kee

Цуреки е традиционален леб на грчкиот Велигден. Тоа е богат квасец плетенка со вкус на портокал и прекрасен зачин наречен махлаб (исто така наречен малепи), кој е изваден од јами од диви цреши. Можете да ги најдете малаб онлајн или во етнички продавници специјализирани за производи од Грција или Блискиот Исток .

Секое семејство има своја сопствена верзија на овој посебен рецепт, и оваа верзија ја ужива моето семејство многу, многу години. Традиционално е да се постави јајце црвено-јајце во центарот на врвот на лебот откако ќе се зголеми пред печењето. Овој леб е вкусен наздравен или направен во француски тост .

Што ќе ти треба

• 8 чаши универзално брашно (плус повеќе за месење)
• 1/2 лажиче. сол
• 3 коверти сува
• квасец
• 1/2 чаши млеко (загреани, не топло)
• 1 суп.л-патки. плус 1 2/3 чаши шеќер
• 1 2/3 чаши незасолен путер (3 стапчиња плус 3 лажици.)
• 2 лажици портокалова кора (кора од една портокалова)
• 1 лажица лимонско кора од лимон (кора од лимон)
• 1 суп.л-патки. малаб (малепи)
• 5 јајца, лесно тепани
• 1 јајце, претепан со капење со вода
• 1/4 чаши целиот семе од сусам (за попрскување)

Како да го направите тоа

1. Загрејте ја рерната на 280 F.
2. Исечете го брашното со сол во голема чинија и оставете го настрана.
3. Распрснете го квасецот во топло млеко. (Бидете сигурни дека е млака, а не жешка). Додадете 1/2 чаша преливно брашно и 1 суп.л-патки. шеќер во смесата. Цврсто покријте и оставете го настрана додека не стане шампанско и пенливо, 5 до 7 минути.
4. Во голем тенџере, се топи путерот на многу ниска топлина. Промешајте во 1 2/3 чаши шеќер, портокалова кора, кора од лимон и махлаб. Отстрани од топлина и се промешува во претепаните јајца. Кул малку.

1. Се меша квасецот во голема сад за мешање. Додадете ја смесата путер / шеќер / јајце. Полека вклучете го брашното додека мешавината не формира мазно, влажно тесто.
2. Покријте го садот и оставете да се зголеми се додека не е двојно по големина - околу 2 часа на топло место.
3. Свртете го тестото врз добро обоениот шалтер и стигнете долу. Ќе треба да го попрскате тестото со брашно за да не го залепите. Ќе остане лабаво, влажно тесто.
4. Одвојте го тестото во 4 еднакви делови. Обликнете во круг и оставете да се одморите 10 минути. Откако ќе се одморите, поделијте го секој круг на 3 парчиња. Повлечете ги парчињата во долги јажиња долги нозе. Плетете ги 3 јажиња заедно за да формирате плетенка. Поставете ги плеќите на садовите за печење повторно да се кренат околу 1 час.
5. Откако тестото ќе се зголеми на околу двојно од неговата оригинална висина, мора внимателно да ја четкате површината со миење на јајцата и посипете ги со семе од сусам. Нежно притиснете едно црвено јајце во горниот дел на една од плетенките.
6. Се пече околу 1 час, додека кората е убаво замачкана насекаде.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	113
Вкупно масти	8 g
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	44 мг
Натриум	69 mg
Јаглехидрати	9 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	2 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)